Fasi di preparazione

Per realizzare la ricetta della cheesecake con Ciliegie di Marostica Igp e frittelline di fiori di rubino e acacia, bisogna cominciare immergendo due foglie di colla di pesce in acqua fredda. Dopo dieci minuti, quando la colla di pesce si sarà ammorbidita, scioglierla in circa 80 g di panna fresca. A questo punto lavorare la ricotta con lo zucchero, aiutandosi con una frusta.

Aggiungere al composto base della cheesecake con Ciliegie di Marostica Igp il mascarpone, il formaggio fresco spalmabile e la colla di pesce precedentemente sciolta nella panna. La crema di formaggio per la cheesecake con Ciliegie di Marostica Igp è pronta per essere inserita negli stampini, aiutandosi con un sacchetto da pasticceria. Quando gli stampini saranno riempiti, lasciarli raffreddare in frigorifero per almeno due ore.