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  • 200
  • 4 pers.
  • Media
  • Alto
  • Emilia-Romagna
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 60 g di panna montata
  • 350 g di latte
  • 130 g di zucchero
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 cucchiaino da caffè di fecola di patate
  • 4 tuorli d’uovo
  • 3 confezioni di frutti di bosco misti 
  • 4 coupelle (cialde croccanti)
preparazione
  1. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la fecola. Stemperate il composto con il latte caldo, versandolo a filo, quindi ponetelo sul fuoco moderato.
  2. Fatelo scaldare montandolo con la frusta, badando che non prenda bollore. A questo punto incorporate la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.
  3. Una volta raffreddato il composto, aggiungete la panna montata e ponete in frigorifero per circa tre ore.
  4. Rosolate i frutti di bosco con una noce i burro e zucchero a piacere. Servite la spuma disponendola nelle coupelle, accompagnata ai frutti ancora caldi.
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