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Il segreto delle zeppole napoletane, dolce tipico del 19 marzo, giorno di San Giuseppe, sono le patate lessate nell'impasto... in questa ricetta il food blogger Alfredo Iannaccone aggiunge la nota forte di un grande liquore triple sec. Le zeppole napoletane all'aroma di cointreau sono perfette non solo per la Festa del Papà, ma anche per Carnevale!
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 1 kg di farina 00
  • 500 g di patate
  • 5 uova
  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 50 g di criscito (pasta acida)
  • 3 g di vaniglia
  • 20 g di sale
  • 1 bicchierino di cointreau
  • la buccia di 1 limone
  • la buccia di 1 arancia

Per friggere:
  • olio
  • strutto
preparazione
  1. Per preparare le zeppole napoletane all'aroma di cointreau, versare la farina a fontana su di una spianatoia e unire le patate lesse e schiacciate. Aggiungere le uova, il burro sciolto, lo zucchero, il sale, la vaniglia, il criscito e il liquore. Aggiungere infine le bucce di limone e di arancia grattugiate per aromatizzare l'impasto.
  2. Dopo aver amalgamato il tutto, lasciar riposare l'impasto per un’ora, quindi formare delle ciambelle e farle riposare per un’altra ora.
  3. Quando le ciambelle saranno raddoppiate di volume, friggerle in abbondante olio e strutto in rapporto di ½ e ½.
  4. Con una generosa spolverata di zucchero, le nostre zeppole napoletane all'aroma di cointreau sono pronte per essere gustate in compagnia.
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