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Creativa fusion tra tiramisù e zuppa inglese, la zuppa inglese in Martini glass è l'originale proposta del food blogger Alfredo Iannaccone: al posto del pan di spagna sono proposti i savoiardi, inzuppati delicatamente nell'alchermes, e il bicchiere di Martini viene decorato con una classica chantilly alla francese.

Un dolce multietnico, da gustare magari in coppe di gelato giganti sormontate da panna montata e da un'imperdibile ciliegina di decorazione.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
Per la base di savoiardi all'archermes:
  • 500 g di savoiardi
  • 2 bicchieri di alchermes
  • 1 tazzina di acqua

Per la ganache al cioccolato fondente:
  • 300 g di cioccolato fondente di Modica (in alternativa cioccolato fondente tradizionale)
  • 200 ml di panna fresca di latte
  • acqua

Per la chantilly:
  • 300 ml di panna fresca di latte
  • 50 g di zucchero a velo

Per la crema alla vaniglia:
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 baccello di vaniglia Bourbon
  • 1 limone bio
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 litro di latte
  • 1 cucchiaio di amido di riso (in alternativa maizena)

Per la decorazione:
  • amarene sciroppate
preparazione
  1. Per preparare la zuppa inglese in Martini glass iniziare con la crema alla vaniglia facendo sobbollire a fiamma molto bassa il latte con la vaniglia in infusione, lasciare il baccello a mollo nel latte, dopo averlo inciso, e aggiungere della scorzetta del limone.
  2. Togliere il latte dal fuoco, montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido di riso. Unire i tuorli zuccherati al latte ancora molto caldo e realizzare la crema alla vaniglia molto densa.
  3. Lasciar raffreddare la crema alla vaniglia a temperatura ambiente; poi riporla in una sac-à-poche e tenerla in frigo. Passare ora alla preparazione della ganache al cioccolato fondente.
  4. Portare l’acqua a bollore vivo e scaldare la panna fresca a bagnomaria; aggiungere il cioccolato fondente modicano e farlo sciogliere, lasciando che la ganache si addensi. Tenere poi la ganache al cioccolato fondente a temperatura ambiente.
  5. Unire l'acqua all'alchermes e bagnare i savoiardi, tenendoli integri e di colore rosso vivo.
  6. Portare il contenitore di un mixer in abbattitore a -30°C (in alternativa usare il congelatore) e montare la panna a neve, unendo poco alla volta lo zucchero a velo.
  7. In una coppa martini disporre sul fondo gli strati di savoiardi all'alchermes; creare nell'ordine uno strato di ganache al cioccolato fondente e uno di crema alla vaniglia.
  8. Infine decorare la zuppa inglese in martini glass con riccioli di chantilly alla francese e un'amarena sciroppata e servira freddissima. In alternativa decorare la zuppa inglese in Martini glass con scaglie di cioccolato fondente, affonderete il cucchiaino in un dessert delizioso!
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