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Dici arancini e pensi subito alla Sicilia! La ricetta classica si prepara con ragù di carne e mozzarella filante, ma, con un po' di fantasia, ci si può sbizzarrire per personalizzarli. Lo chef Stefano De Gregorio, per esempio, li ha cucinati aggiungendo un ingrediente speciale: le alici di Sicilia. Questi pesci hanno il maggior contenuto di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 e sono tra i più piccoli del mediterraneo. Gli arancini di cous cous con alici di Sicilia sono un finger food che alla sola vista stuzzica l’appetito. Serviteli in un cartoccio e prenderete per la gola i vostri amici!

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Foto di Gabrio Tomelleri
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 125 g di cous cous
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 8 filetti di alici di Sicilia Sapori&Dintorni Conad
  • 1 bustina di zafferano
  • pane grattugiato q.b.
  • 150 g di provolone
  • 10 pomodori secchi
  • 2/3 uova
  • olio per friggere
  • olio extravergine di oliva
preparazione
  1. Per realizzare gli arancini di cous cous con alici di Sicilia, preparare il brodo con sedano, carota e cipolla, portarlo a bollore e farlo cuocere per 60 minuti a fiamma bassa. Trascorso il tempo di cottura, aggiungere lo zafferano.
  2. Versare in una pirofila unta con olio extravergine di oliva il cous cous e bagnarlo con il brodo precedentemente preparato. Coprire il cous cous con una pellicola trasparente e farlo riposare per 7/8 minuti.
  3. Sminuzzare il provolone, le alici e i pomodori secchi e tenerli da parte.
  4. Riscaldare una pentola con l’olio per friggere. Formare delle palline di cous cous e riempirle con il provolone, le alici e i pomodori secchi.
  5. Passare gli arancini prima nell’uovo, poi nel pan grattato e friggerli. Una volta pronti, far asciugare gli arancini di cous cous con alici di Sicilia su carta assorbente e servirli.

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