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Oggi prepariamo insieme un finger food facile e veloce perfetto per un aperitivo o un antipasto per una cena con amici, perfetto anche per le feste. Si tratta di mini quiche facli e golose farcite provolone e fiori di zucca. È impossibile resistere al gusto del provolone che piacevolmente sposa la delicatezza dei fiori zucca. Un finger food dal successo assicurato, che la vostra creatività potrà reintepretare utilizzando prodotti di stagione. Vediamo insieme come preparare queste deliziose quiche passo per passo. 

Se vi piacciono le quiche:
Quiche lorraine
Quiche alle zucchine
Crostata salata di pasta brisèe con crema di zucca
 

Come si prepara la pasta brisèe

Per fare queste quiche potete acquistare tranquillamente la pasta brisèe al supermercato, ma se vi piacerebbe imparare e avete tempo, vi insegniamo come si fa a preparare la pasta brisèe fatta in casa. Per fare la pasta brisèe vi basteranno farina, burro e sale. Metttete farina e burro in una ciotola e impastateli con le dita. A metà impasto aggiungete il sale e continuate a impastare fino a quando la farina non avrà assorbito la maggior parte del burro. Versate poi l'acqua frizzante poco per volta, l'impasto dovrà continuare fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. La stessa operazione potete farla anche con la planetaria naturalmente ma non esagerate con i tempi di lavorazione per non scaldare troppo la pasta. Lasciate riposare la vostra pasta brisèe in frigo per una ventina di minuti. O preparatela in anticipo per conservarla nel congelatore.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei

Ingredienti per le mini quiche 

  • 150 gr di provolone DOP
  • 300 gr di zucchine fresche
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 100 ml di panna di latte fresco
  • 2 rotoli di pasta brisèe
  • 2 uova fresche
  • 1 cipolla ramata di Montoro Campania
  • 5 fiori di zucca freschi
  • burro di panna di latte centrifugata
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe bianco
preparazione

Come si preparano le mini quiche

  1. Per preparare la ricetta delle mini quiche con provolone e fiori di zucca freschi, tagliare le zucchine a rondelle e rosolarle in padella con un filo d'olio extravergine di oliva a fiamma viva.
  2. Affettare la cipolla, tagliarla ad anelli sottili e unirli alle zucchine ancora calde.
  3. Lavare e tagliare a pezzetti i fiori di zucca e conservare a parte.
  4. Versare le uova in una boule, lavorarle con la frusta con il sale e il pepe, quindi unire la panna fresca, il provolone del Monaco grattugiato, il Parmigiano Reggiano, le zucchine e le cipolle.
  5. Intagliare la pasta brisèe con un coppapasta ottenendo delle forme rotonde che abbiano il diametro di almeno il doppio di quello dei nostri stampi.
  6. Imburrare gli stampini da tartellette e disporre i cerchi di pasta brisèe sugli stampi.
  7. Inserire il ripieno di uova, formaggi, zucchine e cipolle. Aggiungere i pezzetti di fiori di zucca e chiudere leggermente i bordi di pasta brisèe.
  8. Infornare in un forno preriscaldato a 180°C per i primi 10 minuti. Successivamente abbassare la temperatura a 120°C continuando la cottura per almeno altri 5, avendo cura di tenere il forno leggermente aperto.
  9. Completare la ricetta delle mini quiche con provolone e fiori di zucca freschi impiattando su un vassoio da portata e decorando con un filo di olio extravergine di oliva. Questi favolosi fingerfood sono pronti per essere gustati. Buon appetito.
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