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Le piccole mele di carne e speck su salsa di cipolle e Granny Smith sono i gustosi finger food preparati da Bianca Maria Bellei del blog Fatemi Cucinare! (http://fatemicucinare.blogspot.it/) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con le varietà di mele Granny Smith. 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
per le meline:
  • 300 g di carne di maiale (mista in modo che rimanga morbida)
  • 80 g di speck
  • 1 uovo
  • 40 g di Parmigiano Reggiano
  • semi di cumino
  • cubetti di mela Granny Smith
  • cornflakes

per i piccioli delle mele:
  • alcuni bastoncini di mela ricavati da una Granny Smith

per la salsa:
  • 1 mela Granny Smith
  • ½ cipolla di Tropea
  • olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • sale
  • grani di pepe rosa
preparazione
  1. Per preparare le piccole mele di carne e speck su salsa di cipolle e Granny Smith, partire dalla salsa: lavare bene la mela, privarla del torsolo e tagliarla a cubetti. In una padella mettere due cucchiai dio olio extravergine di oliva a scaldare poi aggiungere la cipolla tritata e, quando questa sarà rosolata, i cubetti di mela.
  2. Portare a cottura aggiungendo, eventualmente, il brodo vegetale. Insaporire con sale e qualche grano di pepe rosa (la mela deve risultare morbida ma non sfaldarsi completamente).
  3. Preparare le meline: tritare lo speck con il coltello, poi unirlo alla carne di maiale con l'uovo, il parmigiano grattugiato e qualche seme di cumino. Impastare il tutto con le mani e formare delle polpettine al centro delle quali andrà nascosto un cubetto di mela. Le piccole mele di carne e speck su salsa di cipolle e Granny Smith sono pronte!
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