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  • 70
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Basso
  • Liguria
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 1 kg di farina 00 “manitoba”
  • 5 dl di acqua
  • 1 dl di olio extavergine d’oliva
  • sale fino
  • 2 kg di crescenza
preparazione
  1. Unite la farina, l’acqua e il sale fino a creare un impasto liscio e morbido. Fate riposare un’ora coprendo il tutto con un canovaccio umido.
  2. Prelevate mezzo kg di impasto e tiratelo dapprima con il mattarello e poi a mano. Una volta ottenuta una sfoglia abbastanza sottile, stendetela su un tegame di rame che avrete precedentemente unto
  3. A questo punto ricoprite tutta la superfice della sfoglia con tanti pezzetti di crescenza
  4. Preparate una seconda sfoglia e stendetela sulla precedente chiudendo i bordi delle due sfoglie. Con le dita “pizzicate” in più punti la sfoglia superiore
  5. Condite il tutto con un filo d’olio. Salate e cuocete in forno a 300° C. Appena sarà dorata, sfornatela
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