Sformatini di zucchine con fonduta di provolone dolce Valpadana Dop e coppa piacentina

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Appetitosa e semplice da realizzare, la ricetta degli sformatini di zucchine con fonduta di provolone dolce Valpadana Dop e coppa piacentina è perfetta per cominciare una cena in cui il gusto fa ...

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4 pers.
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Ingredienti

Per lo sformatino:

500 g di zucchine verdi
200 g di patate lessate e schiacciate
100 g di parmigiano reggiano DOP Sapori&Dintorni Conad grattugiato
1/2 l di besciamella densa
4 tuorli d'uovo
1 spicchio di aglio in camicia
sale e pepe nero
olio extravergine di oliva

Per la fonduta:

300 g di provolone dolce Valpadana DOP Sapori&Dintorni Conad
250 g di panna fresca
100 g di latte
30 g di burro

Per la composizione:

200 g di coppa piacentina DOP Sapori&Dintorni Conad
1 bicchiere di Gutturnio dei Colli Piacentini DOC
6 pomodorini
6 foglie di basilico
olio extravergine di oliva

Procedimento

Per realizzare la ricetta degli sformatini di zucchine con fonduta di provolone dolce Valpadana Dop e coppa piacentina iniziare preparando lo sformatino: separata la parte verde dal corpo delle zucchine tagliarla a mezzaluna e trifolare con olio extravergine di oliva e un spicchio di aglio, insaporendo con un pizzico di sale e uno di pepe.
Unire quindi alle zucchine trifolate le patate schiacciate, la besciamella calda, il parmigiano reggiano grattugiato, i tuorli d 'uovo, regolando di sale e pepe.
Imburrare gli stampini spolverizzando con il pane grattugiato. Riempire ogni stampino con il composto e infornare a 175°C per 20 minuti.
Per la preparazione della fonduta che andrà a completare la ricetta degli sformatini di zucchine con fonduta di provolone dolce Valpadana Dop e coppa piacentina: tagliare a dadolini il provolone dolce Valpadano e riscaldare il latte con la panna. Inserire il tutto in una bastardella riscaldata a bagnomaria avendo cura di far sciogliere il formaggio mescolando con una frusta. Aggiungere infine il burro e continuare a mescolare. Tenere in caldo la fonduta prestando attenzione a muoverla sempre onde evitare che si rapprenda.
Infornare i pomodorini a 120°C per 1 ora insaporendo con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe. Conservare in caldo.
Tagliare la coppa piacentina a fiammiferi, rosolarla con poco olio extravergine di oliva e bagnare con il gutturnio facendo evaporare.
Comporre il piatto mettendo la fonduta a specchio, sopra lo sformatino, i fiammiferi di Coppa Piacentina e come guarnizione i pomodorini passati al forno con le foglioline di basilico. La ricetta degli sformatini di zucchine con fonduta di provolone dolce Valpadana Dop e coppa piacentina è pronta per essere gustata! Buon appetito!

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Appetitosa e semplice da realizzare, la ricetta degli sformatini di zucchine con fonduta di provolone dolce Valpadana Dop e coppa piacentina è perfetta per cominciare una cena in cui il gusto fa da protagonista. Gli ingredienti, abbinati con sapienza, offrono un'escalation di sapori che variano dai toni dolci delle zucchine a quelli più decisi della coppa piacentina. Piacevolissima è la morbidezza della fonduta di provolone che conferice delicatezza ed equilibrio a questo piatto davvero irresistibile. Buon appetito.