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Casoncelli bergamaschi al burro versato e guanciale

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Casoncelli bergamaschi al burro versato e guanciale
  • 10 min
  • 0 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 1 kg di lonza di maiale
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 3 pere Abate
  • 100g di amaretti
  • 100 g di uvetta
  • 150 ml di vino bianco
  • 200 g di parmigiano
  • 3 uova
  • sale e pepe

Procedimento

  1. Pulire la lonza di maiale e soffriggere sedano, carote e cipolla
  2. Rosolare la lonza precedentemente tagliata a cubetti con le pere e sfumare il tutto con il vino bianco portando il tutto a cottura
  3. Passare il tutto al trita carne e impastare in una bastardella il resto degli ingredienti sbriciolando gli amaretti e spezzettando l’uvetta
  4. Create un impasto omogeneo aggiungendo sale e pepe
  5. Chiudere l’impasto dentro al pasta all’uovo formando i tipici Casoncelli bergamaschi e lessateli in abbondante acqua salata
  6. Fate soffriggere il burro con la salvia e condite i casoncelli appena scolati
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