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  • Emilia-Romagna
conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa sono un primo piatto rustico molto gustoso. Il sapore deciso del ragù di coniglio accostato al gusto morbido e leggermente piccante di quello che è uno dei formaggi simbolo della tradizione romagnola, rendono questo piatto davvero irresistibile, soprattutto se accompagnato da un buon calice di vino rosso. Buon appetito!
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 300 g di coniglio disossato
  • 300 g di Conchiglioni
  • 30 g di scaglie di formaggio di fossa di Sogliano DOP Sapori&Dintorni Conad
  • 20 g di pinoli
  • 20 g di olive taggiasche denocciolate
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
preparazione
  1. Iniziare la preparazione dei conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa soffriggendo, in una padella capiente, l'aglio in camicia con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere poi la polpa di coniglio precedentemente tagliata a pezzetti, le olive, i pinoli e cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa.
  2. Sfumare con il vino bianco secco e cuocere per altri 15 minuti.
  3. Con l'aiuto di un mixer tritare grossolanamente la carne di coniglio, quindi rimettere in padella e continuare la cottura per altri 5 minuti aggiungendo le due foglie di alloro per insaporire.
  4. Mentre si porta a termine la cottura del sugo, cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salta. Scolare al dente e saltare per un paio di minuti insieme al ragù di coniglio a fiamma vivace.
  5. Ultimare la ricetta dei conchiglioni al ragù di coniglio e formaggio di fossa insaporendo con un filo d'olio extravergine di oliva e decorando con scaglie di formaggio di fossa. La ricetta è pronta. Buon appetito!
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