Fusilloni con cannellini, aglio nero e peperoncino

Fusilloni con cannellini, aglio nero, olio, peperoncino e cipolla fritta, un primo piatto di pasta caldo e morbido, con un gusto inconfondibilmente classico e delicato come quello dei fagioli e uno più acido e particolare come quello della crema di aglio nero. Fidanzati, chiacchieroni e vampiri, state pure tranquilli, l'aglio nero non ha odori e, di conseguenza, non ne trasmette di forti a chi lo mangia.

Insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un piatto di fusilli che è la cosa più semplice della terra: 

1. La crema di fagioli si fa semplicemente cuocendo i fagioli in padella con aglio, olio ed erbe aromatiche, poi frullandoli e, infine, setacciandoli per ottenere una crema omogenea;
2. L'aglio nero, invece, basta frullarlo con un poco di acqua e olio. Non avendo bucce, andrà bene anche non setacciato.

Aglio nero, cos'è e come si usa

Si trova ormai in tutti i supermercati sia fresco che in barattolo. L'aglio nero è aglio bianco fermentato, che non ha odore e non lascia traccia in bocca a chi lo mangia. Per questo è perfetto per preparare salse da usare in primi piatti di pasta, ma anche secondi di carne.

Il tocco finale? Una manciata di cipolla fritta croccante, per aggiungere consistenza e sapore al piatto. Approfondisci: Tutti i tipi di cipolla e come si usano