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linguine all'astice ricetta

Mettere una pentola con acqua fredda sul fuoco e aggiungere semi di finocchio e pepe nero in grani

ricette astice

Aggiungere un cucchiaio abbondante di sale e portare a bollore

<p>Raggiunto il bollore, aggiungere l'astice ancora vivo e legato sia dalla testa che dalla coda e cuocere per 2 minuti</p>

Raggiunto il bollore, aggiungere l'astice ancora vivo e legato sia dalla testa che dalla coda e cuocere per 2 minuti

<p>Poi estrarre l'astice dall'acqua, togliere le fascette, la coda e tagliare le chele&nbsp;</p>

Poi estrarre l'astice dall'acqua, togliere le fascette, la coda e tagliare le chele 

chele di aragosta

Rituffare le chele dell'astice nell'acqua e cuocerle per 4 minuti e poi raffreddarle con acqua e ghiaccio

polpa carapace

Ricavare la polpa dal busto dell'astice, metterla in un contenitore e tenere da parte. Mettere gli scarti in un altro contenitore e tenere da parte

<p>Ora ricavare la polpa dalle chele e tenere da parte gli scarti insieme a quelli del busto dell'astice</p>

Ora ricavare la polpa dalle chele e tenere da parte gli scarti insieme a quelli del busto dell'astice

<p>Ora è il momento della bisque: scaldare una pentola senza olio e aggiungere tutti gli scarti dell'astice e tostare per 10 minuti a fiamma viva</p>

Ora è il momento della bisque: scaldare una pentola senza olio e aggiungere tutti gli scarti dell'astice e tostare per 10 minuti a fiamma viva

<p>Trascorso il tempo aggiungere il burro e tostare per altri 5 minuti e togliere tutto dalla pentola</p>

Trascorso il tempo aggiungere il burro e tostare per altri 5 minuti e togliere tutto dalla pentola

<p>Aggiungere il finocchio tagliato dello spessore di un centimetro in senso longitudinale</p>

Aggiungere il finocchio tagliato dello spessore di un centimetro in senso longitudinale

<p>Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili&nbsp;</p>

Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili 

<p>Poi il sedano e la carota e tostare a fiamma bassa per 7 8 minuti</p>

Poi il sedano e la carota e tostare a fiamma bassa per 7 8 minuti

linguine

Aggiungere i pomodori tagliati in quattro e cuocere per 3 minuti a fiamma viva

<p>Poi aggiungere nuovamente i carapaci con brodo di pollo a coprire e lasciare sobbollire per 3 ore circa</p>

Poi aggiungere nuovamente i carapaci con brodo di pollo a coprire e lasciare sobbollire per 3 ore circa

<p>Filtrare il brodo con un colino e tenerlo in caldo</p>

Filtrare il brodo con un colino e tenerlo in caldo

<p>Cuocere la pasta a metà cottura e tuffarla in padella con il brodo e mantecarla mescolando e aggiungendo brodo fino a cottura</p>

Cuocere la pasta a metà cottura e tuffarla in padella con il brodo e mantecarla mescolando e aggiungendo brodo fino a cottura

<p>Aggiungere la polpa dell'astice mantecare 30 seocondi e servire subito con del pepe nero</p>

Aggiungere la polpa dell'astice mantecare 30 seocondi e servire subito con del pepe nero