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Ricetta proposta e realizzata per Fratelli Carli da Enrico Calvi del ristorante Salvo Cacciatori a Imperia.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza crostacei
  • 400 g di linguine
  • 20 filetti di acciuga Fratelli Carli,
  • 3 cucchiaini di finocchietto selvatico
  • 1 spicchio d’aglio vestito
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia
  • ½ peperoncino fresco mediamente piccante
  • Scorza grattugiata di un’arancia
  • Olio extra vergine d'oliva fruttato Fratelli Carli
preparazione
  1. Rosolare lo spicchio d’aglio vestito in abbondante olio extra vergine d'oliva fruttato Carli. Dopo qualche istante togliere la padella dal fuoco ed eliminare l’aglio. Sempre fuori cottura, aggiungere il peperoncino fresco tagliato a listarelle e due terzi dei filetti di acciuga.
  2. Rendere cremoso l’intingolo con l’aiuto di una forchetta, poi aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta. Correggere di sale a piacere e incorporare finocchietto e succo d’arancia. Cuocere le linguine al dente, scolarle e farle saltare nella salsa.
  3. Infine, aggiungere i restanti filetti d’acciuga. Servire in un piatto ben caldo aggiungendo un filo d'olio extra vergine d'oliva fruttato Carli a crudo e impreziosire con la scorza d'arancia grattugiata.
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