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Video ricetta per la preparazione dei nodini al profumo di bosco, una ricetta ricca di verdure e sapore.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 400 g di nodini
  • 150 g di speck
  • 100 g di funghi champignon
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • timo
  • 1 dl di panna fresca
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva
preparazione
  1. Per realizzare i nodini al profumo di bosco, pulire le verdure e mondarle in modo sottile, ma non troppo. Mettere un filo d'olio in una padella e rosolare le verdure per circa 6-7 minuti.
  2. A questo punto, trifolare i funghi champignon. Prendere qualche foglia di prezzemolo fresco e tagliarla sottile insieme a uno spicchio d'aglio. In una padella mettere un filo d'olio e il trito di aglio e prezzemolo. Intanto pulire i funghi e affettarli. Aggiungerli in padella e fare trifolare per pochi minuti.
  3. Cuocere la pasta in acqua salata bollente per circa 12-13 minuti.
  4. Quando i funghi iniziano a rosolarsi, aggiungere la panna fresca.
  5. Tostare per qualche minuto le fettine di speck con le verdure precedentemente rosolate.
  6. Scolare la pasta con la schiumorola e mettere i nodini direttamente in padella con i funghi champignon trifolati e la panna. Amalgamare il tutto e impiattare i nodini al profumo di bosco mettendo per ultimi speck e verdure.
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