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  • 30
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Basso
  • Trentino-Alto Adige
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • Per la pasta: 300 g di farina 00
  • 6 uova
  • 30 g di olio extravergine d’oliva
  • 100 g di fegato grasso
  • 3/4 scalogni
  • 50 g di Trentingrana
  • 300 g di porcini
  • 200 g di patate a dadini
  • 1 l di panna fresca
  • sale
  • Per il condimento: lamelle di porcini spadellate
  • olio extravergine d’oliva
preparazione
  1. Rosolate gli scalogni in olio e burro, unite le patate e insaporite. Coprite con la panna e cucinate per 20 minuti mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
  2. Aggiungete i funghi porcini e il Trentingrana e amalgamate.
  3. Confezionate il raviolo aggiungendo al centro della sfoglia (tirata sottilmente, con un diametro di circa 11 cm) il composto di patate e funghi con una scaloppa di fegato grasso. Sovrapponete un disco di pasta sigillando bene i bordi.
  4. Lessate in acqua salata per 4/5 minuti. Servite guarnendo con lamelle di porcino e un filo d’olio
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