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In questa video ricetta lo chef Antonio Corrado propone una versione gourmet di pasta e patate, un classico della cucina partenopea, preparando i tubettoni croccanti con crema di patata Selenella Montanara e bacon. Lo chef ha scelto di utilizzare la patata Selenella Montanara per il suo gusto deciso e il suo basso contenuto d’acqua, trasformandola in una crema perfetta da accompagnare alle mezze maniche e al bacon croccante.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 500 g di patate Selenella Montanara
  • 200 g di tubettoni o mezze maniche
  • 1 scalogno
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • 150 g di bacon
  • 250 g di provola affumicata
  • 50 cl di panna liquida
  • foglioline di prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
preparazione

Per preparare i tubettoni croccanti con crema di patata Selenella Montanara e bacon, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua salata, versare i tubettoni e stracuocerli per circa 30/40 minuti.

Versare sul piatto da portata la fonduta di provola, allineare sulla fonduta i tubettoni croccanti, farcirli con la crema di patata Selenella Montanara. Guarnire con il bacon croccante e foglie di prezzemolo fresco.

I tubettoni croccanti con crema di patata Selenella Montanara e bacon sono la rivisitazione gourmet di pasta e patate, un meraviglioso piatto povero della tradizione partenopea. Il gusto intenso di patata Selenella Montanara si accosta perfettamente alla sapidità del bacon e al sapore deciso della fonduta di provola affumicata. Golosi ed eleganti i tubettoni croccanti con crema di patata Selenella Montanara e bacon vi conquisteranno!

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