Fasi di preparazione

  • Bollire le patate in acqua bollente e salata
  • Cuocere i broccoli e scolarli in acqua fredda e ghiaccio
  • Massaggiare la carne con olio, sale e pepe
  • Scottare la carne in una padella rovente con un filo di olio
  • Cuocere le verdure in forno a 170° C per venti minuti
  • Dopo aver infornato la carne e averla cotta i primi cinque minuti a 220° C e la restante ora a 70° C, condire carne e verdure con una emulsione di olio, limone, sale e pepe