COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 4 fette di coppa
  • 4 foglie di radicchio
  • 200 g di Taleggio DOP
  • 30 g di pepe
  • 100 g di vino bianco aromatico
  • 100 g di brodo vegetale
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
preparazione
Procedimento:
  1. Per preparare gli involtini di coppa, Taleggio DOP e radicchio al pepe verde, scottare il radicchio in una padella antiaderente, una operazione di qualche secondo.
  2. Battere le fettine di carne, per preparare l'involtino. Adagiare su un piano di lavoro la foglia di radicchio precedentemente scottata e coprirla con la fettina di coppa sbattuta. Salare, pepare e aggiungere una piccola fetta di Taleggio DOP poi avvolgere il tutto e fermare l'involtino con uno spiedino.
  3. In una padella antiaderente scaldare un d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il pepe verde schiacciandolo leggermente. Unire i nostri involtini e rosolare per qualche minuto. Sfumare con vino bianco, aggiungere qualche mestolo di brodo e ultimare la cottura in forno dei nostri involtini di coppa, Taleggio DOP e radicchio al pepe verde a una temperatura di 160° C per un tempo di 10 minuti.
  4. Nel frattempo preparare la salsa per servire il piatto mettendo, nella stessa padella dove abbiamo rosolato i nostri involtini, del Taleggio DOP tagliato a cubetti. Versare del brodo e cuocere la crema per una decina di minuti in modo da creare una salsa cremosa.
  5. Disporre la salsa al centro del piatto. Tagliare l'involtino e adagiarlo sopra la crema di Taleggio DOP e pepe verde. Possiamo decorare l'antipasto con dei pomodorini freschi.