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In cerca di un'idea originale e appetitosa per un secondo di carne? In questa videoricetta lo chef Massimiliano Masuellici insegna a preparare i medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate, un piatto dal gusto pieno e articolato. Per realizzarlo lo chef ha scelto la carne di vitello olandese di VanDrie Group, leader mondiale nella produzione di carne di vitello. Con le cipolle di Tropea e la mela renetta, il risultato non può che essere eccellente!
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 500 g di fegato di vitello
  • 2 cipolle di Tropea
  • 1 mela renetta
  • vino rosso
  • zucchero di canna
  • germogli di soia
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d’oliva
preparazione

Per preparare i medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate, per prima cosa pulire le cipolle di Tropea e tagliarle a rondelle. Allo stesso modo tagliare a rondelle la mela renetta, quindi eliminare il torsolo.

Per caramellare le cipolle e la mela renetta, scaldare una padella e mettervi lo zucchero di canna. Appena lo zucchero comincia a caramellare, disporre nella padella le rondelle di cipolla e di mela.

Per dare colore e dolcezza alle rondelle, aggiungere un goccio di vino rosso. La caramellatura richiederà qualche minuto. Una volta caramellate, trasferire le rondelle di cipolla e di mela su un piatto.

Preriscaldare una padella con un goccio di olio extravergine d'oliva e, quando l'olio è caldo, mettere nella padella i medaglioni di fegato di vitello, un pizzico di sale e pepe. Bagnare il fegato col vino rosso. La cottura dei medaglioni durerà circa 8-10 minuti.

Impiattare le rondelle di mela, al di sopra di queste collocare le rondelle di cipolle e poi i medaglioni di fegato di vitello.

Rimettere sul fuoco il fondo di cottura, quindi versarlo sul piatto. Con una guarnizione di germogli di soia, i medaglioni di fegato di vitello con cipolle e mele caramellate sono pronti per essere serviti: buon appetito!

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