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Ristorante Ai Porteghi

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"La cucina del ristorante Ai Porteghi - come spiega lo chef e titolare del locale, Diego Critelli, chef dei Porteghi - è semplice come presentazione, ma complicata per la ricerca delle materie prime e per le tecniche che utilizziamo, come il sottovuoto o la cottura al sale. Stiamo comunque sempre molto attenti a non rovinare una materia prima di grande qualità".

Il menu de Ai Porteghi propone piatti moderni e originali caratterizzati da un uso sapiente di formaggi, pesci di fiume ed erbe spontanee. "Una ricetta che rappresenta il mio modo di cucinare - aggiunge lo chef Critelli - è il branzino cotto su una piastra aromatica di sale e tabacco, abbinato a prodotti di stagione, quali la zucca e il radicchio. Per finire il piatto, aggiungo della pancetta appena rosolata, un filo di olio extravergine d'oliva e pepe macinato fresco".  
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Ai Porteghi
via Cesare Battisti, 105
Padova
Padova
33121
049 660746

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