Carpaccio di trota salmonata con avocado e crumble di guanciale

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140 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 filetti di trota salmonata Conad
200 g di zucchero
200 g di sale
1 avocado Sapori & Idee Conad
1 lime
4 fette sottili di guanciale Sapori & Dintorni Conad
Scorza di agrumi q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peperoncino q.b.

Step 1

Mescolare lo zucchero con il sale e metterne metà in un contenitore. Adagiarvi sopra i filetti e coprirli con il resto della miscela di sale e zucchero.

Step 2

Aggiungere la scorza di agrumi e lasciar marinare circa 2 ore in frigorifero. Poi sciacquare i filetti, tagliarli a fette sottili e condirli con un po’ d’olio, sale e buccia di lime.

Step 3

Frullare l’avocado con il succo di lime e un po’ di peperoncino.

Step 4

Far rosolare le fette di guanciale in una padella e, una volta croccanti, tritarle finemente. Servire la trota con la salsa di avocado e il guanciale croccante.

Approfondimenti

Pasqua è il momento perfetto per deliziare il palato con piatti eleganti e pieni di gusto. Quest’anno, aggiungi un tocco di freschezza alla tua tavola con il carpaccio di trota salmonata, avocado e crumble di guanciale. Questa prelibatezza culinaria è un inno alla primavera, con la trota salmonata che ci riporta sulle sponde del lago, a godersi il primo sole primaverile. Scopriamo insieme come prepararlo.

La trota salmonata, sapori di lago

La trota salmonata, chiamata anche trota iridea, è un pesce d’acqua dolce dalle carni morbide e succose che vive in torrenti e laghi montani con acque fredde e ossigenate. Le sue carni sono apprezzate sia per il loro sapore delicato sia per la loro composizione in nutrienti. Infatti, pur essendo ricche di grassi, tra questi sono particolarmente abbondanti gli omega3.

Per preparare il carpaccio, la trota salmonata viene sottoposta a una delicata marinatura di sale, zucchero e scorza di agrumi. Questo processo esalta la freschezza del pesce, conferendogli una nota di gusto unica.

La salsa di avocado e il crumble di guanciale

La salsa di avocado, preparata frullando l’avocado con succo di lime e un tocco di peperoncino, dona al piatto una cremosità avvolgente e un contrasto di freschezza. Questa combinazione di ingredienti conferisce alla trota salmonata una dimensione gustativa più ricca, rendendo ogni boccone un’esperienza memorabile.

A questo si sposa perfettamente la croccantezza del crumble di guanciale, ottenuto rosolando e tritando finemente le fette croccanti, aggiunge una nota di sapore intensa e una piacevole croccantezza al piatto. Un’armonia di consistenze e sapori che rendono questa ricetta un’autentica delizia pasquale.