Fusilloni con salsa di zucchine e crema di Grana

Preferiti

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15 min
35 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di fusilloni
2 zucchine
1 spicchio aglio
100 g di Grana Padano grattugiato Sapori & Dintorni Conad
70 g di panna
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.

Step 1

Tagliare finemente le zucchine. Farle saltare in padella con uno spicchio di aglio e un filo di olio.

Step 2

Una volte cotte, metterle nel bicchiere di un frullatore con qualche foglia di basilico. Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Step 3

In un padellino scaldare la panna. Raggiunto il bollore, aggiungere il Grana Padano grattugiato e farlo sciogliere.

Step 4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla nella padella con la crema di zucchine. Servire aggiungendo la crema di Grana Padano.

Approfondimenti

I fusilloni con salsa di zucchine e crema di grana sono un piatto raffinato e dal sapore delicato. La combinazione tra le zucchine, dal gusto leggermente dolce, e il Grana Padano, sapido e saporito, crea una ricetta completa ed equilibrata. È il primo piatto perfetto per un pranzo tra amici in una bella giornata d’estate.

La salsa di zucchine

La base di questa ricetta è la salsa di zucchine, ottenuta frullando finemente le zucchine cotte in padella con aglio e olio. Aggiungendo qualche foglia di basilico fresco, si ottiene una crema vellutata e profumata, che avvolge la pasta con il suo sapore delicato e fresco.

Per scegliere delle zucchine buone ci sono poche regole da seguire e dettagli da osservare. La prima cosa da guardare? Il tempo fuori dalla finestra, naturalmente. Sì, perché la stagionalità è la prima cosa da tenere a mente: le verdure di stagione sono sempre più buone, più sane e più economiche. Dopodiché, la seconda cosa da guardare è la buccia. La superficie della zucchine deve essere lucida, soda e compatta e non deve essere ammaccata.

La crema di Grana Padano

La crema di grana padano, preparata sciogliendo il formaggio grattugiato nella panna calda, conferisce al piatto un sapore deciso e una consistenza cremosa. Stagionato dai 9 ai 16 mesi il Grana Padano ha un gusto dolce e delicato. Il tempo dà al Grana Padano Oltre 16 mesi un colore leggermente più intenso e un gusto saporito. Diventa così particolarmente adatto ad essere grattugiato e a mantecare e condire primi piatti e insaporire ripieni. La prolungata stagionatura regala a Grana Padano Riserva un colore paglierino intenso ed un sapore ricco e pieno.