Come preparare il brodo vegetale

Scuola di cucina per la preparazione del brodo vegetale, un ingrediente indispensabile in cucina, facilissimo da preparare ma utile per ogni piatto. Il brodo vegetale è una cosa semplice e fondamentale nella cucina. È il prodotto di chi fa di necessità virtù, si prepara con tutto quello che si ha a disposizione e tra i brodi è sicuramente quello che lascia più spazio alla creatività. Usate le verdure di stagione, tutto quello che pensiate possa portare un tocco di sapore in più alla vostra ricetta. Di sedano, carote e cipolla non si può fare a meno, ma provate anche con porro e scalogno per aggiungere una nota più delicata.


Ingredienti:

  • 5 l di acqua
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • alcune foglie d'alloro
  • alcuni gambi di sedano
  • olio extravergine d'oliva
Procedimento:
  1. Puliamo cipolle e carote. Laviamo le foglie di alloro.
  2. In acqua fredda, uniamo tutte le verdure (ricordate di lasciare le foglie del sedano), senza salare.
  3. Aggiungiamo un filo d'olio d'oliva.
  4. Copriamo e facciamo bollire. Lasciamo cuocere per circa 1 ora/1 ora e mezza.
  5. Filtriamo, lasciamo raffreddare e usiamo a piacere.


 

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