Torta cachi e amaretti: la ricetta autunnale

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20 min
45 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

500 g polpa di cachi
100 g amaretti secchi
150 g farina 00 Conad Verso Natura Bio
100 g zucchero
2 uova Conad Verso Natura Bio
50 g burro
1 bustina lievito in polvere per dolci
Scorza di limone bio

Step 1

Frullare in un tritatutto gli amaretti in modo da ridurli in farina.

Step 2

Separare i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole separate.

Step 3

Nella ciotola con i tuorli aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, la polpa dei cachi. Frullare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.

Step 4

Far fondere il burro e aggiungere anche questo nella ciotola con i tuorli.

Step 5

Aggiungere la farina, gli amaretti, il cacao e il lievito e continuare ad amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Step 6

A questo punto montare gli albumi a neve ben soda. Poi incorporarli nel composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Step 7

Trasferire il tutto in una teglia precedentemente imburrata e cuocere a 180°C per 40/50 minuti.

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Approfondimenti

La torta cachi e amaretti è un dolce ideale da preparare durante i mesi autunnali e in particolare in ottobre. Un modo goloso e originale per gustare questi frutti di stagione. Vi basteranno dei cachi ben maturi, amaretti, farina, uova, zucchero e lievito e in poco tempo avrete una gustosa torta di cachi da poter gustare come dessert o come merenda, accompagnata da tè o caffè.

I Cachi: frutto antichissimo

Il cachi è un albero originario dell'Asia orientale. Si tratta di una delle più antiche piante da frutto coltivate dall'uomo, conosciuta da più di 2000 anni.

I cachi sono frutti dalla buccia liscia e sottile, di colore arancione intenso. La sua polpa ha un gusto molto dolce e una consistenza gelatinosa; è per questo motivo che molto spesso si mangia con il cucchiaino. Il cachi è un frutto molto energetico, grazie alla cospicua quantità di zuccheri, ricco di betacarotene, precursore della vitamina A e potente antiossidante, di sali minerali e acqua.

Per preparare questa torta cachi e amaretti il nostro consiglio è di utilizzare dei cachi vaniglia maturi, che hanno una polpa molto morbida e dolce facilmente lavorabile che ben si abbina al gusto degli amaretti. Al contrario vi sconsigliamo di utilizzare i cachi mela, varietà che si può consumare anche acerba, la cui consistenza si presta meno alla preparazione di torte e dessert.

Cachi ricette dolci e salate

I cachi possono essere consumati al naturale, a colazione o a fine pasto, ma possono anche essere impiegati in varie ricette, sia dolci che salate. Molto gustosa è ad esempio la marmellata di cachi fatta in casa che può a sua volta essere impiegata per preparare la crostata di cachi.

Potete anche trasformare i cachi in golose creme da utilizzare in dessert, come la Crema di ricotta con salsa di cachi e clementine, la Crema di cachi con terra di cioccolato e crumble di cantucci o la Zuppa inglese all'ananas e prugne con crema di cachi. Seguendo la ricetta della la chef Catia Ciofo potete però anche scoprire come utilizzare i cachi in ricette salate: Filetto di maiale al forno, salsa di cachi, fagioli e finocchio.