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Cuocere

Qual’è il metodo migliore per lessare le patate, con la buccia o senza? Trovi questa e molte altre risposte alle tue domande, con approfondimenti su ogni ingrediente, ricetta e preparazione. Come ad esempio per il risotto, ti offriamo una scuola di cucina che dettaglia tutte le fasi, dalla tostatura alla mantecatura passando per qualla della cottura. 

consigli per cuocere gli alimenti
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Cottura della pasta, tutto quello che c'è da sapere

Ecco tutto, ma proprio tutto sulla cottura della pasta: dalla cottura tradizionale, a quella degli scienziati

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Tataki: origini, consigli e ricette con la tecnica orientale

Si dice tataki una tecnica orientale, originaria della prefettura di Kochi in Giappone, utilizzata sia per la preparazione di ricette di pesce che di carne.

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Cottura a bassa temperatura, cos’è e come funziona

Cottura a bassa temperatura, scopriamo insieme come farla con e senza roner.

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Cottura al vapore: gamberi e verdure

Gamberi e verdure al vapore, consigli, ricetta e tecniche

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Come si cucina la carne di Angus

Vediamo come si cucina la carne di Angus, insieme allo chef Stefano De Gregorio.

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Come cucinare la picanha: che taglio è e come cuocerlo

Negli ultimi anni questo taglio tipico brasiliano ha iniziato a spopolare anche in Italia. Scopriamo quindi che cos’è e come cucinare la picanha.

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Cottura della pizza a casa: meglio forno o padella?

Dal forno di casa al tegame di ghisa, ecco tutti i consigli per fare la pizza fatta in casa e cuocerla al meglio.

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4 trucchi per cuocere le uova

Uova sode, in camicia, senza grassi e tuorlo fritto. Quattro trucchetti per cuocerle sempre alla perfezione.

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Come gratinare

Come gratinare in padella, come gratinare al forno e gli ingredienti da utilizzare per un risultato perfetto

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Come brasare

Come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio.

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Come sbianchire o sbollentare

Video corso di cucina per imparare come sbianchire o sbollentare

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Come rosolare

Video corso di cucina per imparare a rosolare, tecnica di cottura adatta a svariati tipi di carne o verdure.

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