Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma

foto di Luca Rossi

foto di Luca Rossi

foto di Luca Rossi

A Langhirano, nella culla di uno dei più pregiati e celebri salumi italiani, ha sede il Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma, o più comunemente, Museo del Prosciutto. Cornice di questo originale museo etnografico è la vasta struttura dell’ex Foro Boario, un edificio del 1928 storicamente destinato al mercato degli animali di Langhirano e dei paesi limitrofi e, successivamente, adibito a magazzino comunale.

Materiali fotografici, documenti storici, macchinari e proiezioni audio-visive guidano il visitatore alla scoperta dei pregiati prodotti dell’arte salumaria parmense in una sorta di viaggio ideale che, partendo dalle antiche norcinerie, approda fino alle moderne (seppur fedeli ai processi originari) metodologie della produzione odierna. Il percorso espositivo è organizzato in otto sezioni tematiche che offrono una ricca panoramica della cultura, della storia e dei protagonisti che hanno dato vita a questo ineguagliabile patrimonio: si inzia con il territorio parmense e le sue produzioni agro-zootecniche  dal passato ad oggi, si continua con le tecniche di conservazione e la loro evoluzione, oltre che con l’impiego gastronomico dei salumi, per terminare con il Prosciutto di Parma e il suo Consorzio.

A chiudere questo itinerario di tradizione e gusto è una sala dedicata alla degustazione e un punto vendita di prodotti tipici, dove poter deliziare il palato, piacevolmente solleticato nel corso dell'intera visita. Si segnala, inoltre, la possibilità di specifici laboratori didattici per ragazzi incentrati sui temi dell’alimentazione, della lavorazione del prosciutto, nonché sulle produzioni della tradizione rurale.

Museo del Prosciutto
c/o Ex Foro Boario
Via Bocchialini, 7
43013 Langhirano ( Pr )
Tel. 0521- 864324
Fax 0521- 821139
prenotazioni.prosciutto@museidelcibo.it

di Alessandra Cioccarelli

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