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Dolci sbagli: gli errori più riusciti nella storia della cucina
30/11/2018

Dolci sbagli: gli errori più riusciti nella storia della cucina

Non tutte le ciambelle riescono con il buco, recita il famoso detto. Gli errori in cucina hanno dato vita a molti dei piatti che troviamo sulle nostre tavole, in effetti, non sono altro che il risultato di catastrofici errori culinari. Nate per sbaglio o per caso alcune di queste ricette, a dispetto di qualsiasi previsione, sono diventate però dei veri classici della gastronomia e pasticceria mondiale. Ce lo insegnano anche i grandi chef come Massimo Bottura che dagli errori in cucina si impara. Lui spesso racconta la nascita del suo famosissimo dolce: ops, mi è caduta la crostata al limone.

Menu di Natale, una festa di Natale in stile folk

Menu di Natale, una festa di Natale in stile folk

Una tavola di Natale naive e divertente, addobbata senza niente di costoso o esclusivo, una tavola un po' infantile, con cui i bimbi possano distrarsi; una tavola di Natale sulla quale gli oggetti possano essere spostati per fare spazio a questo o a quello, ma che rimanga sempre allegra e giocosa.

Organizzare la festa di Halloween: idee super spaventose

Organizzare la festa di Halloween: idee super spaventose

La festa di Halloween sarà una ricorrenza che abbiamo preso in prestito dagli americani, ma ormai non si può dire che non le rendiamo onore come si deve. La vigilia del primo novembre, il giorno di Ognissanti, si festeggia con una bella festa a tema di Halloween con idee per un cibo da paura, addobbi spaventosi e, per chi festeggia insieme ai bimbi, giochi divertenti per tutti i gusti.

Pranzo in ufficio: 5 lunch box per mangiare con gusto

Pranzo in ufficio: 5 lunch box per mangiare con gusto

Cosa mangiare in pausa pranzo? Molte persone preferiscono ancora uscire invece di pranzare alla scrivania davanti al pc. Un po' perchè siamo nati pigri, un po' perchè nell'immaginario collettivo mangiare velocemente davanti al pc non è esattamente una pausa pranzo felice. Invece bastano alcuni accorgimenti per trasformare il vostro pranzo in ufficio in una buona occasione per mangiare sano programmando i pasti di tutta la settimana, risparmiare e usare il tempo della pausa per leggere, fare shopping online o programmare la vostra prossima vacanza.

Frutta e verdura di novembre: la spesa di stagione

Frutta e verdura di novembre: la spesa di stagione

Per tutto il mese di ottobre si è fatta la vendemmia. Ora il vino è nelle botti ed è tempo di godersi il caldo della propria casa. Ci beviamo un buon bicchiere di vino novello o vediamo un po' cosa abbinarci. Prodotti tipici come il tartufo bianco (ad avercelo tutti i giorni!). Scegliete prodotti freschi, di stagione. Anche se comincia il freddo, il mese di novembre regala verdure sostanziose, tuberi, rape e radici. Buone in tutte le salse.

Frutta e verdura di dicembre: la spesa di stagione

Frutta e verdura di dicembre: la spesa di stagione

I pomeriggi si fanno uggiosi, è arrivato dicembre e siamo in pieno autunno. Ormai l'estate ce la siamo definitivamente lasciata alle spalle. Come facciamo a rendere un po' frizzante questa stagione un po' malinconica? Cominciamo a buttarci su frutta e verdura di stagione per arricchire di sapore e colore la nostra tavola. Per far brillare di colore minestre, vellutate e i contorni per i vostri arrosti ma anche per i brasati e i piatti di formaggi.

Frutta e verdura di settembre: la spesa di stagione

Frutta e verdura di settembre: la spesa di stagione

Settembre, fresco la sera e fresco la mattina. Finalmente si respira, liberi dalla calura e dall'afa che hanno ci hanno appesantiti tutto il mese di agosto. Oggi parliamo della frutta e della verdura di stagione a settembre, mese strano e di passaggio perché caldo e fresco, umido e asciutto al tempo stesso, a seconda del momento della giornata o della zona in cui ci si trova.

Yuzu: il mandarino giapponese spiegato dalla A allo Yuzu

Yuzu: il mandarino giapponese spiegato dalla A allo Yuzu

È un frutto a metà tra il mandarino (per il colore) e il limone (per il livello di acidità). SI tratta dello yuzu, chiamato anche mandarino cinese o pomelo, una pianta da frutto originaria dell'Asia Orientale che, da qualche anno, si trova facilmente anche in Italia e viene usata da molti chef in cucina. Scopriamone insieme caratteristiche e usi.

I cibi più antichi al mondo: 5 alimenti che non conoscevi

I cibi più antichi al mondo: 5 alimenti che non conoscevi

Dalla manna, citata nella Bibbia, al grano monococco, che risale a oltre 23mila anni fa, fino al grano saragolla che nutriva i faraoni nell’antico Egitto. Sono alcuni dei cibi più antichi del mondo, antenati del made in Italy, che hanno nutrito la popolazione itaiiana lungo i secoli, e che rischiavano di scomparire. Sono stati recuperati grazie al lavoro dei contadini, ma anche a iniziative locali.

Vino e verdure: gli abbinamenti sbagliati. E quelli giusti.

Vino e verdure: gli abbinamenti sbagliati. E quelli giusti.

Non sempre frutta e verdura si sposano a bollicine o vini da pasto. Alcuni frutti e ortaggi danno qualche problema se abbinati ai vini: possono falsarne il sapore, alterarne il gusto.

5 sostituti del pane da amare

5 sostituti del pane da amare

Grissini, friselle, piadine, taralli, pane carasau: sono tutti prodotti italiani che hanno radici antiche e sono stati utilizzati fin dai tempi antichi al posto del pane, per motivi diversi, da viaggiatori, popolazioni povere, nobili inappetenti.

Il sale in cucina: trash o trend?

Il sale in cucina: trash o trend?

Un tempo era talmente prezioso da essere utilizzato al posto del denaro. In tempi recenti, è invece spesso demonizzato e associato a problemi di salute. A volte alimento da buttare, altre ingrediente alla moda a cui vengono dedicati menu ad hoc. Qual è la verità sul sale?

Cioccolato: miniguida per conoscerlo meglio

Cioccolato: miniguida per conoscerlo meglio

Confort food per eccellenza, per altri afrodisiaco, per altri ancora tranquillante: il cioccolato è uno di quegli alimenti che mettono d’accordo tutti e che allo stesso tempo divide. Sei per il fondente o quello al latte? Preferisci il cioccolato bianco o quello amaro?

Funghi Shiitake, l'elisir di lunga vita

Funghi Shiitake, l'elisir di lunga vita

Sono i giapponesi uno dei popoli più longevi del pianeta, sarà perché mangiano i famosi funghi shiitake, una varietà arrivata da qualche mese fino alle nostre cucine, ma che in Giappone si consuma da millenni e che viene addirittura chiamata "elisir di lunga vita". 

Acai, le bacche della salute: proprietà benefiche e uso

Acai, le bacche della salute: proprietà benefiche e uso

Sembrano mirtilli e, infatti, sono loro lontani parenti. Lontani perché originari della foresta pluviale, parenti perché contengono, come i mirtilli, un elevata percentuale di antiossidanti e gli somigliano tantissimo. Le bacche di acai sono piccoli e tondi frutti colorati di blu che crescono su una palma dal tronco alto e secco che produce, all'altezza della chioma, dei cespuglietti pieni di frutti. Nella foto qui sotto si vede il cespuglietto e si vedono le piccole bacche di acai crescere su ogni ramo.

Azuki: i piccoli fagioli miracolosi vengono dal Giappone. Ecco come cucinarli

Azuki: i piccoli fagioli miracolosi vengono dal Giappone. Ecco come cucinarli

In Cina e in Giappone vengono considerati un alimento porta fortuna, sono i fagioli azuki, piccoli legumi dal sapore dolciastro (da azuki o adzuki, che significa proprio "piccolo fagiolo" in giapponese) originari, appunto, del Giappone, che non mancano mai a tavola nei menu delle Feste. Colorati di un bel rosso scuro, i fagioli azuki sono ricchi di proprietà benefiche, soprattutto per il fegato, sono tra i legumi meno calorici che ci siano e si prestano benissimo sia per ricette estive che per piatti invernali e persino per dolci e dessert.

Acque aromatizzate e infusi freschi: guida alle nuove bevande healthy dell’estate

Acque aromatizzate e infusi freschi: guida alle nuove bevande healthy dell’estate

Con il caldo la voglia di una bevanda dissetante sale alle stelle. Attenzione però allo zucchero: in questo caso il rischio è che oltre alla colonnina di mercurio salga anche l’ago della bilancia. Meglio optare per una tisana fredda o un’acqua aromatizzata. In più, ironia della sorte, bere molto è uno degli alleati più preziosi per la prova costume ormai arrivata, quindi perchè non rendere il nostro bisogno di idratazione più gustoso?

Al ristorante con stile: il bon ton del sushi e del sashimi

Al ristorante con stile: il bon ton del sushi e del sashimi

Al ristorante con stile: bon ton per mangiare correttamente sushi e sashimi (e altre cose che dovresti sapere sulla cucina giapponese).

La dieta flexitariana: cos'è e cosa si mangia

La dieta flexitariana: cos'è e cosa si mangia

La dieta flexitariana è una delle ultime novità in fatto di regimi alimentari. Dato il periodo, l'estate che si avvicina e i chili di troppo che rendono il caldo ancora più insopportabile, abbiamo deciso di scoprire di che si tratta. Cos'è la dieta flexitariana e in cosa consiste?

Tutti i cibi da non congelare mai

Tutti i cibi da non congelare mai

Congelare il cibo, se fatto correttamente, è un modo per avere a disposizione preparazioni base che ti permettono di preparare piatti sfiziosi in poco tempo; ma ci sono alcuni alimenti che è meglio non congelare. Anzi, ci sono vari cibi che non si possono assolutamente congelare. Ecco una lista per evitare di trovare brutte sorprese.

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