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Tutto quello che volevate sapere sullo stoccafisso (e non avete mai osato chiedere)

Tutto quello che volevate sapere sullo stoccafisso (e non avete mai osato chiedere)

Stoccafisso e baccalà sono prodotti molto presenti nella cucina regionale italiana, pur non avendo origine nel nostro Paese. Che si parli di baccalà o stoccafisso, è sempre il merluzzo il protagonista, e, in particolare il merluzzo artico pescato nella Norvegia settentrionale, vicino alle isole Lofoten.
Spesso quando si parla di questi prodotti si genera molta confusione, e questa nasce anche dal fatto che in Veneto lo stoccafisso, quindi il merluzzo essiccato, viene chiamato baccalà. Quindi in soldoni due dei piatti più famosi della cucina tradizionale, baccalà mantecato e baccalà alla vicentina, sono generati da un equivoco, e hanno come ingrediente principale lo stoccafisso.

Cucinare senza fuoco, tante idee per ricette senza fornelli

Cucinare senza fuoco, tante idee per ricette senza fornelli

Cucinare senza usare il fuoco non significa rinunciare a carne, pesce e piatti elaborati per preparare soltanto panini e insalatone. Di ricette da fare senza fornelli ce ne sono una infinità e i metodi di cottura a freddo sono ancora di più, anche se è più corretto specificare che non si possono considerare veri e propri metodi di cottura che sono poi diventati vere e proprie preparazioni.

Il menu “salvasonno” per il passaggio all’ora solare

Il menu “salvasonno” per il passaggio all’ora solare

Nella notte tra sabato 28 e domenica 29 ottobre 2017 si passa dall’ora legale all’ora solare. Ecco i consigli per combattere insonnia e nervosismo anche a tavola, con le ricette e gli alimenti giusti

Black Friday: tutto quello che non può mancare nella vostra cucina

Black Friday: tutto quello che non può mancare nella vostra cucina

Avete già pensato ai regali per tutti ma non avete ancora pensato a nulla di nuovo da mettere nella vostra cucina? Quell’estrattore che adocchiate da mesi e non avete ancora comprato? O lo slow cooker che vi permetterebbe di preparare tutte le ricette che non avete ancora fatto?

La tavola di Natale o Capodanno, problemi e soluzioni

La tavola di Natale o Capodanno, problemi e soluzioni

Hai poco spazio? Non hai neanche un servizio integro? Non sai ancora cosa cucinare? Niente paura. Qui risolvi tutto.

Le verdure di ottobre: la spesa del mese

Le verdure di ottobre: la spesa del mese

Con ottobre siamo ufficialmente entrati nel pieno dell’autunno, abbandoniamo i colori e i sapori freschi dell’estate per rifugiarci tra le calde note di questa stagione di passaggio con il Natale ormai dietro l'angolo. La voglia di rimettersi ai fornelli ritorna entusiasta dopo questo periodo di pausa estiva e l’aroma intenso dei minestroni, delle vellutate e dei risotti già comincia a sprigionarsi dalle cucine. 

Tre idee per un cocktail ai sapori di Sicilia

Tre idee per un cocktail ai sapori di Sicilia

C'erano dei monaci in Sicilia, a San Vito sull’Etna, che nel XV secolo, tutti i giorni verso sera, bevevano un amaro a base di ficodindia, frutti di arancio amaro e foglie di cardo, tre prodotti legati al territorio etneo e alla fertilità del terreno vulcanico che gli permette di crescere.

Il Brodetto di Fano e il Festival Internazionale

Il Brodetto di Fano e il Festival Internazionale

Una zuppa di pesce saporita e nutriente che, in origine, si preparava con scarti e pesci invenduti perché troppo piccoli. Oggi il brodetto è un prodotto tipico della città di Fano, dove si tiene un Festival Internazionale che lo celebra e lo racconta partendo dalle origini e arrivando fino ai ristoranti in cui si può andare a mangiare.

Cenetta romantica a casa: idee, ricette e un menu afrodisiaco per due
07/02/2018

Cenetta romantica a casa: idee, ricette e un menu afrodisiaco per due

Che sia una cenetta romantica per San Valentino o per dichiarare eterno amore, per festeggiare un ritorno o semplicemente la bellezza della quotidianità, per fare una proposta importante o dare un annuncio di una bella notizia: non importa quale sia il motivo, una cena a due è un momento intimo, emozionante, rilassante.

I maestri del cous cous trapanese

I maestri del cous cous trapanese

Quando diciamo San Vito Lo Capo, diciamo cous cous. E questo non solo perché ogni anno la splendida cittadina siciliana ospita il Cous Cous Fest, tra le manifestazioni più importanti dedicate al cibo, ma anche perché la tradizione legata a questo piatto è fortemente radicata nel territorio e vive ogni giorno...

Tutto sul Foraging: cosa è e come funziona

Tutto sul Foraging: cosa è e come funziona

Il Foraging è una pratica interessante e antica che oggi si sta diffondendo molto tra i giovani. L’espressione che meglio sintetizza e spiega in modo semplice tale attività è “andar per erbe”, inoltrandosi e perdendosi nella natura. Si tratta di una sapienza antica quanto, oggi, innovativa e moderna. Alcuni Chef hanno basato la filosofia della loro ricerca gastronomica su di esso, primo fra tutti Rene Redzepi, chef del Noma.

Colazione, gli errori da non fare: 10 falsi miti da sfatare

Colazione, gli errori da non fare: 10 falsi miti da sfatare

È il pasto più importante della nostra giornata, non fosse altro perché determina nel bene o nel male salute e umore. Ma, come tutto ciò che riguarda il mondo del food, anche la colazione è soggetta a mode che periodicamente influenzano le abitudini di molti. Tendenze a volte innocue, altre dannose per la nostra salute. Ecco 10 falsi miti da sfatare quando si parla di colazione...

Colazione dal mondo. Sawadee Kha, Thailandia!

Colazione dal mondo. Sawadee Kha, Thailandia!

La chiamano “la terra dei sorrisi” per via della cordialità della gente, che saluta con le mani giunte avvicinate al viso, come si fa per pregare. Un gesto detto wai che accompagna anche il buongiorno, sawadee kha, tradizionale modo di dire anche quando si fa colazione (a han chao), un pasto ricco di pietanze frutto di varie influenze ed etnie, assai lontane dai gusti cui siamo abituati...

Ognissanti: tutti i dolci della tradizione

Ognissanti: tutti i dolci della tradizione

Primo novembre e il ponte di Ognissanti, ci si riunisce tutti in famiglia per due giorni e, secondo la tradizione cristiana, si celebrano i santi e commemorano i defunti. Cosa si mangia in giro per l'Italia per il giorno di Ognissanti?

Le verdure di luglio: la spesa del mese

Le verdure di luglio: la spesa del mese

Quando luglio è molto caldo, bevi molto e tienti saldo. Fortuna che a luglio sono di stagione tantissimi frutti dissetanti e tante verdure cariche di sali minerali. Peperoni, patate, pomodori, melanzane, zucchine e fiori di zucca, cetrioli e fagiolini sono le verdure più belle, buone e mature in questo mese caldo e afoso. Invece dolci e zuccherini, polposi e dissetanti sono i frutti di stagione a luglio: pesche, susine, fragole, frutti di bosco, prugne, limoni, anguria e melone.

Riso Vialone Nano: caratteristiche e ricette

Riso Vialone Nano: caratteristiche e ricette

Il Vialone Nano è una varietà di riso tra le più pregiate. Grazie alle sue qualità è ottimo per la preparazione di risotti cremosi e non solo. Scopriamo assieme le sue caratteristiche, la sua storia e come cucinarlo.

Tavole d'autunno, tante idee per apparecchiare
08/10/2018

Tavole d'autunno, tante idee per apparecchiare

Come realizzare in poche mosse un'affascinante tavola autunnale. I consigli della nostra Valigia dei fiori.

Cena di Halloween a casa: tutti i consigli per un menu e una serata..da brivido!
10/10/2017

Cena di Halloween a casa: tutti i consigli per un menu e una serata..da brivido!

Il tuo menu per la cena di Halloween: i piatti e le ricette di stagione più caratteristici, i dolcetti più divertenti e tante idee utili su come apparecchiare la tavola e come arredare. Per una serata "da brividi"!

Le verdure di giugno: la spesa dell'estate

Le verdure di giugno: la spesa dell'estate

Non solo il grano è pronto per essere falciato: Giugno è il mese del Sole ed è il periodo in cui avvengono le grandi fioriture, si taglia l'erba nei prati e moltissimi frutti raggiungono il massimo della bontà perché sono maturi e pronti per essere colti.

Il pesce in cucina, le varietà più comuni e le ricette facili per cucinarlo

Il pesce in cucina, le varietà più comuni e le ricette facili per cucinarlo

Abbiamo deciso di catalogarne alcune tra le più utilizzate in cucina, di raccontare le loro principali caratteristiche in modo da facilitarne la scelta e di suggerire i metodi per cucinarli e le ricette più gustose, sia tradizionali che innovative.

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