Ristorante Ai Porteghi

Ristorante Ai Porteghi-Descrizione--9

Nelle vie del centro storico di Padova si trova il ristorante Ai Porteghi, locale di antica tradizione, gestito da una giovane coppia che ha saputo curare, con maestria, ogni dettaglio, per rendere gli ambienti caldi e accoglienti.
L'ingresso del ristorante si trova sotto i portici, "porteghi" in dialetto padovano. Ai Porteghi è un locale intimo ed elegante, nel quale si respira una piacevole aria di casa, anche nei piatti. Lo chef Diego Critelli propone infatti una cucina del territorio, della tradizione, interpretata in chiave moderna, e sempre di stagione.

"La cucina del ristorante Ai Porteghi - come spiega lo chef e titolare del locale, Diego Critelli, chef dei Porteghi - è semplice come presentazione, ma complicata per la ricerca delle materie prime e per le tecniche che utilizziamo, come il sottovuoto o la cottura al sale. Stiamo comunque sempre molto attenti a non rovinare una materia prima di grande qualità".

Il menu de Ai Porteghi propone piatti moderni e originali caratterizzati da un uso sapiente di formaggi, pesci di fiume ed erbe spontanee. "Una ricetta che rappresenta il mio modo di cucinare - aggiunge lo chef Critelli - è il branzino cotto su una piastra aromatica di sale e tabacco, abbinato a prodotti di stagione, quali la zucca e il radicchio. Per finire il piatto, aggiungo della pancetta appena rosolata, un filo di olio extravergine d'oliva e pepe macinato fresco".  

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