Spaghetti con sardine

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Gli spaghetti con le sardine sono un piatto ricco di gusto che viene consumato soprattutto nel sud Italia, in particolar modo in Sicilia. La ricetta apporta proteine animali di alt...

20 min
10 min
1 pers.
Bassa

Ingredienti

80 g di spaghetti
60 g di sardine sott’olio
5 pomodorini pachino
20 g di porro
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
timo

Procedimento

Per cucinare gli spaghetti con le sardine, tritare il porro, in una padella preparare un soffritto mettendo l'olio extravergine di oliva, aggiungendo il porro e lasciando cuocere per pochi minuti.
Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a rondelle non troppo sottili, versare un bicchiere di acqua e lasciare cuocere per 10 minuti. Quindi unire le sardine sgocciolate e sminuzzate. Salare e aggiungere un pizzico di pepe e del timo e lasciare insaporire per ulteriori 5 minuti.
Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento. Basterà amalgamare il tutto e gli spaghetti con sardine saranno pronti per essere serviti e gustati.

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Gli spaghetti con le sardine sono un piatto ricco di gusto che viene consumato soprattutto nel sud Italia, in particolar modo in Sicilia. La ricetta apporta proteine animali di alto valore biologico provenienti dalle sardine e proteine vegetali dalla pasta. E’ inoltre una buona fonte di acidi grassi omega 3 contenuti nelle sardine ed apporta anche una piccola quantità di ferro, calcio, vitamina C e niacina. La quota di carboidrati, che deve essere sempre presente in un pasto equilibrato, è garantita dalla pasta. L’olio extravergine di oliva arricchisce questa ricetta di antiossidanti e di vitamina E. Per rendere il pasto completo è consigliabile aggiungere un contorno di verdure o una porzione di frutta di stagione. La ricetta degli spaghetti con le sardine è proposta da Prof. Pietro Antonio Migliaccio, nutrizionista e presidente della società italiana di scienza dell’alimentazione (SISA)