Tentacolo di polpo con vellutata di fave

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Tentacolo di polpo con vellutata di fave: un secondo piatto che porta in tavola i profumi del Mediterraneo e unisce la delicatezza del polpo alla morbidezza della vellutata di fave. Perfetto per chi cerca un piatto di...

20 min
80 min
4 pers.
Media

Ingredienti

4 tentacoli di polpo Sapori&Idee Conad
150 g fave secche
100 g patate
15 g senape Dijon Sapori&Idee Conad
15 ml olio extravergine di oliva
10 pomodorini gialli e rossi
1 ciuffo di prezzemolo
5 ml aceto di vino bianco
Crema di olive taggiasche q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Step 1

Lavare le fave e metterle in una casseruola insieme alle patate pelate e tagliate a fette. Ricoprire di acqua, aggiungere un po’ di sale grosso e cuocere a fuoco basso per un’ora, schiumando di tanto in tanto.

Step 2

Poi frullare con olio e tenere in caldo. Tagliare i pomodori a metà, metterli in una teglia e condirli con sale, pepe e olio. Cuocere in forno a 170°C per 10 minuti.

Step 3

Mescolare la senape con un po' di succo di limone e olio.

Step 4

Tamponare i tentacoli e spennellarli con la salsa alla senape.

Step 5

Su una padella rovente, tostare i tentacoli e scalopparli. Sbollentare il prezzemolo, frullarlo con un filo d’olio e un goccio d’aceto e passarlo al setaccio a maglie sottili. Versare la crema di fave nel piatto, disporvi sopra il polpo e decorare con i pomodorini, la crema di olive, qualche goccia di senape e la salsa al prezzemolo.

Scopri:

Approfondimenti

Il polpo: un protagonista della cucina mediterranea

Il polpo è un ingrediente versatile e amato, soprattutto nelle ricette mediterranee. La sua carne tenera e saporita, abbinata alla senape e alla tostatura in padella, diventa croccante all’esterno e succosa all’interno. La vellutata di fave è l’accompagnamento perfetto, grazie alla sua cremosità che esalta il gusto deciso del polpo.

La decorazione e l’equilibrio dei sapori

Le decorazioni del piatto non sono solo un piacere per gli occhi ma contribuiscono a un equilibrio di sapori e consistenze: i pomodorini arrostiti aggiungono una nota dolce, mentre la salsa al prezzemolo e la crema di olive completano il piatto con una punta di freschezza e sapidità. Un piatto che conquista non solo il palato, ma anche la vista.