Cappon magro di platessa con verdure e salsa verde

Cappon magro di platessa con verdure e salsa verde
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Video ricetta del cappon magro di platessa con verdure e salsa verde, una ricetta gustosa, facile da realizzare e sana, essendo la platessa un pesce altamente digeribile, povero di grassi, ma ricco di vitamine e minerali

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 400 g di filetti di platessa
  • 4 carote
  • 2 zucchine
  • 2 patate
  • olio extravergine di oliva
  • sale


Per la salsa verde:
  • 1 uovo
  • 2 filetti di acciughe
  • 400 g di prezzemolo
  • 30 g di capperi
  • 1 pezzo di pane raffermo bagnato con aceto
  1. Per preparare il cappon magro di platessa con verdure e salsa verde, lavare le patate e farle cuocere con la buccia. Dopo 10 minuti aggiungere le carote, dopo averle pulite, e, dopo altri 5 minuti, le zucchine. Far bollire il tutto per 10 minuti.
  2. Intanto, scaldare due bicchieri di acqua salata in una padella o in una pentola bassa. Aggiungere i filetti di platessa e cuocere per un paio di minuti.
  3. Trascorso il tempo, con l'aiuto di un mestolo bucato, adagiare i filetti di platessa cotti su una carta assorbente.
  4. Raffreddare le verdure in acqua e ghiaccio in modo che rimangano sode. Una volta fredde, asciugare le verdure con un panno e tagliare a rondelle.
  5. Comporre il cappon magro impilando in un tagliapasta le carote, il filetto di platessa, le zucchine, un altro strato di platessa, le patate sbucciate e tagliate, infine la salsa verde. Decorare il piatto di cappon magro di platessa con le verdure, togliere il tagliapasta e servire.
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