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Chef senza cappello. Intervista a Francesco Apreda
10/10/2016

Chef senza cappello. Intervista a Francesco Apreda

Classe 1974, anima partenopea, multinazionale di formazione, Francesco Apreda dal 2003 è executive chef dell'Hotel Hassler Roma dove gestisce tra l'altro il ristorante stellato Imàgo. La sua cucina? Sperimentale, internazionale  ma saldamente ancorata alla tradizione italiana

Chef senza cappello. Intervista a Valentino Cassanelli
27/09/2016

Chef senza cappello. Intervista a Valentino Cassanelli

Modenese, classe 1984 Valentino Cassanelli a soli 17 anni è a Londra per uno stage presso la rinomata Locanda Locatelli. Tra i suoi maestri italiani spiccano i nomi di Berton, Cracco e Baronetto. Oggi è executive chef al Lux Lucis, il ristorante dell'Hotel Superior Principe di Forte dei Marmi

Non solo espresso. Giro tra i caffè d’Italia
19/09/2016

Non solo espresso. Giro tra i caffè d’Italia

Caffè padovano, moretta fanese, bicerin, caffè alla liquirizia e... la lista potrebbe continuare a lungo! Viaggio tra le più golose bevande a base di caffè in giro per il Belpaese

Chef senza cappello. Intervista a Marco Sacco
15/09/2016

Chef senza cappello. Intervista a Marco Sacco

Ha iniziato aiutando i genitori nella pensione di famiglia, affacciata sul lago di Mergozzo. Oggi quel ristorantino del verbanese è diventato un indirizzo da sue stelle Michelin. La nostra intervista allo chef del Piccolo Lago Marco Sacco
 

Occhio alla spesa. Come si scelgono marmellate e confetture?
12/09/2016

Occhio alla spesa. Come si scelgono marmellate e confetture?

Quando la materia prima è sana e di qualità, minore è la necessità di aggiunte e più corta sarà l'etichetta. Che si tratti di una confettura o di una marmellata, i consigli giusti per acquistare prodotti di qualità

 Fano e il brodetto. Un’amicizia di lunga data
05/09/2016

Fano e il brodetto. Un’amicizia di lunga data

Piatto di origine povera, il brodetto fanese ha conosciuto una stagione di rinascita ed è presente nelle cucine di grandi chef. Ma come nasce questo gustoso piatto e come si fa a prepararlo?
 
 

Chef senza cappello. Intervista a Ernesto Iaccarino
01/09/2016

Chef senza cappello. Intervista a Ernesto Iaccarino

Classe 1970 e una famiglia impegnata nell'alta cucina da generazioni, Ernesto Iaccarino ha seguito le orme di famiglia lavorando per anni presso il prestigioso ristorante Don Alfonso. Oggi, seguito da moglie e familiari, ha accettato la sfida oltreoceano di aprire un nuovo locale in Nuova Zelanda a St Helena Bay

Occhio alla spesa. Quali sono gli aceti migliori?
24/08/2016

Occhio alla spesa. Quali sono gli aceti migliori?

Per gustare al meglio un'insalata, è importante scegliere un buon extravergine di oliva. Perché non accostargli però anche un aceto come si deve? Dal balsamico all'aceto di mele, passando per quelli di ciliegie e lamponi una guida per orientarsi nell'acquisto dell'aceto

Chef senza cappello. Intervista ad Andrea Aprea
22/08/2016

Chef senza cappello. Intervista ad Andrea Aprea

Classe 1977, sangue campano e un grande desiderio di raccontare la sua terra al di fuori dei soliti clichè. Saporie.com ha incontrato per voi lo stellato Andrea Aprea, executive chef del rinomato ristorante VUN dell'hotel Park Hyatt Milano
 

Salento. Giro di gusto tra le specialità street food
03/08/2016

Salento. Giro di gusto tra le specialità street food

Pochi ingredienti per piatti semplici e di grande gusto. Dalla frisa al pasticciotto, ecco le delizie street food da non perdere per chi per le vacanze ha scelto il Salento…

L’Italia ricorda il critico Davide Oltolini
02/08/2016

L’Italia ricorda il critico Davide Oltolini

Noto e apprezzato critico enogastronomico, ci ha lasciato all'età di 48 anni Davide Oltolini

Chef senza cappello. Intervista a Davide Palluda
27/07/2016

Chef senza cappello. Intervista a Davide Palluda

Classe 1971 e originario di Canale, Davide Palluda ha fatto la gavetta tra Langhe e Liguria e, dopo soli cinque anni dall’apertura del ristorante All’Enoteca, ha conquistato la stella Michelin. La sua intervista a Saporie.com
 

Chef senza cappello. Intervista a Stefano Cerveni
20/07/2016

Chef senza cappello. Intervista a Stefano Cerveni

Classe 1969 e stella Michelin dal 2009, Stefano Cerveni è patron del Ristorante Due Colombe a Borgonato di Cortefranca e dal 2015 è alla guida del ristorante sulle terrazze della Triennale di Milano. Per Saporie.com ha risposto al questionario di Proust e ci ha raccontato la sua vita ai fornelli e non solo...

Occhio alla spesa. Come scegliere lo yogurt
14/07/2016

Occhio alla spesa. Come scegliere lo yogurt

Yogurt bianco classico, alla frutta, greco, prodotti a base di latte fermentato. In fatto di yogurt quando facciamo la spesa c'è una bella varietà e assortimento. Ecco alcuni consigli per leggere bene l'etichetta e portare a casa prodotti di qualità

Chef senza cappello. Intervista ai fratelli Cerea
11/07/2016

Chef senza cappello. Intervista ai fratelli Cerea

Si chiamano Enrico e Roberto Cerea e sono i due fratelli che con successo guidano il ristorante Da Vittorio. Il locale tristellato che in piena bergamasca ha accettato la sfida di proporre una raffinata cucina di pesce. La loro intervista in esclusiva per Saporie.com

Il Vinsanto ha la sua casa a Pistoia
20/06/2016

Il Vinsanto ha la sua casa a Pistoia

Le sue origini risalgono al Medioevo e si tratta di uno dei vini più antichi e tipici della Toscana. Prodotto da uve di Trebbiano e Malvasia, il Vinsanto è considerato il "vino dell'amicizia"

Pienza e il pecorino della Val d’Orcia
20/06/2016

Pienza e il pecorino della Val d’Orcia

Le sue origini risalgono agli etruschi e Lorenzo il Magnifico fu tra i suoi maggiori estimatori. È il pecorino di Pienza, fiore all'occhiello della Val d'Orcia, l'area protetta tra Siena e Grosseto

Non solo spiaggia: in Liguria si va (anche) per il vino
15/06/2016

Non solo spiaggia: in Liguria si va (anche) per il vino

Non solo mare e spiagge. La Liguria di Ponente ha un grande potenziale ancora da esplorare: la campagna, i piccoli borghi e la viticoltura. Grazie alla manifestazione Nolinwine che si è svolta al ristorante Il Vescovado di Noli (Savona), abbiamo fatto il punto della situazione sulla produzione di Ponente. Il risultato? Un grande balzo in avanti nella qualità per Vermentino, Pigato e Rossese.

Pantelleria. L'isola del vento e dei capperi
13/06/2016

Pantelleria. L'isola del vento e dei capperi

Terreno vulcanico, clima caldo e ventoso. Gli arbusti di capperi da secoli a Pantelleria trovano l’habitat ideale per crescere e si allungano nei terrazzamenti a secco affianco a viti e ulivi. Nell’isola le piante di cappero si sono del resto diffuse ovunque e singolare è il metodo utilizzato dai panteschi per incoraggiarne la coltivazione...

Trapani: tra Marsala e i vini di Pantelleria
13/06/2016

Trapani: tra Marsala e i vini di Pantelleria

Viaggio vinicolo a Trapani tra il Marsala e i vini di Pantelleria. Un territorio ricchissimo tra quattro Doc: Alcamo, Delia Nivolelli, Erice e Salaparuta

Gaeta e il vino a due passi dal mare
06/06/2016

Gaeta e il vino a due passi dal mare

Le Doc che interessano di questa parte d’Italia sono quattro: Circeo, Cori, Aprilia, Castelli Romani, Aprilia e Velletri. Siamo a Gaeta, tra il Lazio e la Campagna
 

Mozzarella di bufala. Il segreto sta nel latte
06/06/2016

Mozzarella di bufala. Il segreto sta nel latte

Prodotto Dop dal 1996, la mozzarella di bufala campana è un formaggio da tavola di pasta filata molle; da disciplinare deve essere impiegato esclusivamente il latte intero di bufala di razza mediterranea. Dalle origini al gusto, ecco una carta d’identità, pratica e veloce, per conoscere più da vicino questo gustoso formaggio e conservarlo in maniera corretta



 

Umbria Jazz al Saporie Lab. Musica per le orecchie e il palato!
01/06/2016

Umbria Jazz al Saporie Lab. Musica per le orecchie e il palato!

Si è tenuta ieri sera l’anteprima milanese dell’Umbria Jazz Festival, la popolare kermesse musicale che dal 1973 anima l’estate perugina. Per l’occasione è stata scelta quest’anno una location curiosa, alternativa: il Saporie Lab, l’agorà enogastronomica di ViaBagutta Comunicazione nel cuore del Naviglio Pavese
 

Passione Extravergine. Il primo libro di Tano Simonato
31/05/2016

Passione Extravergine. Il primo libro di Tano Simonato

Passione Extravergine è questo il nome del primo libro firmato da Tano Simonato. La stella Michelin, che ha celebrato la cultura dell'extravergine d'oliva al punto da dedicargli un ristorante (Tano Passami l’Olio), racconta per la prima volta la storia di un grande amore
 

Chef senza cappello. Intervista a Emanuele Scarello
31/05/2016

Chef senza cappello. Intervista a Emanuele Scarello

Ha viaggiato in lungo e in largo, navigando nei più diversi mari culinari, ma la sua prima e grande maestra di cucina è stata la madre. Emanuele Scarello, chef patron del ristorante Agli Amici di Godia (UD), racconta a Saporie.com la sua esperienza di vita, ai fornelli e non solo...

Ascoli Piceno e uno dei paesaggi vitati più belli d'Italia
30/05/2016

Ascoli Piceno e uno dei paesaggi vitati più belli d'Italia

Il paesaggio vitato attorno ad Ascoli Piceno (siamo nelle Marche), è uno dei più belli d’Italia. Da una parte il blu del mar Adriatico e, dall’altra le alture dell’Appenino. Il vino qui si fa soprattutto da vitigni autoctoni che, negli ultimi anni, sono particolarmente rivalutati

Fare, vedere e gustare. Viaggio ad Ascoli...in pillole!
30/05/2016

Fare, vedere e gustare. Viaggio ad Ascoli...in pillole!

Costellata di antiche torri e campanili, Ascoli Piceno è una meta lontana dalle rotte turistiche più comuni, ma nasconde nelle sue vie dorate innumerevoli tesori artistici e curiose vicende storiche.  E a tavola? Piatti semplici ma di grande gusto

Girotonno, a Carloforte dal 2 al 5 giugno
30/05/2016

Girotonno, a Carloforte dal 2 al 5 giugno

Dal 2 al 5 giugno Carloforte diventa il teatro naturale di Girotonno, la manifestazione gastronomica che valoriza il pesce simbolo del Sud della Sardegna. Tra gli ospiti d'onore: Luigi Pomata, Andy Luotto, Filippo La Mantia e Claudio Sadler. E, tra gli chef sfidanti Stefano De Gregorio della Compagnia degli Chef

Musica e alta cucina. Al Saporie Lab è tempo di Umbria Jazz
26/05/2016

Musica e alta cucina. Al Saporie Lab è tempo di Umbria Jazz

L'Umbria Jazz Festival, una delle kermesse jazz più importanti e note d'Italia, ha scelto il Saporie Lab, l'agorà di ViaBagutta Comunicazione, per la sua anteprima milanese. L'appuntamento di presentazione dell'edizione 2016 è in programma per martedì 31 maggio a partire dalle ore 18

La Garfagnana, una terra vocata al farro
24/05/2016

La Garfagnana, una terra vocata al farro

Con i suoi terreni poveri di elementi nutritivi e una fascia altimetrica compresa tra i 300 e i 1000 metri s.l.m, la Garfagnana è una regione della provincia di Lucca famosa fin dai tempi più antichi per la produzione di farro. L'antico cereale, altamente proteico, da cui deriva il grano
 

Lucca ha due Doc: Colline Lucchesi e Montecarlo
23/05/2016

Lucca ha due Doc: Colline Lucchesi e Montecarlo

Colline Lucchesi Doc (bianco e rosso) e Montecarlo Doc sono le due denominazioni di origine controllata che si trovano nel territorio della Lucchesia. Una zona, a nord della Toscana, vocata alla viticoltura fin dal Medioevo...

Fare, vedere e gustare. Viaggio a Lucca...in pillole!
22/05/2016

Fare, vedere e gustare. Viaggio a Lucca...in pillole!

Nota anche come "città delle cento chiese", Lucca custodisce all'interno delle sue mura un grande patrimonio artistico. Vicinissima alla Garfagnana e al Parco delle Alpi Apuane, la città toscana è ideale per un fine settimana, ricco anche di tante soste golose

Padova e le tentazioni golose di San’Antonio
17/05/2016

Padova e le tentazioni golose di San’Antonio

In Italia sacro e profano non di rado tendono a mescolarsi e a Padova e ricca è la tradizione pasticceria ispirata al popolare santo. Quello che un tempo era un semplice pane offerto dai frati della Basilica a viandanti e poveri della città si è trasformato in un ventaglio di apprezzati dolci creati dai maestri pasticceri della zona

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Padova…in pillole!
16/05/2016

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Padova…in pillole!

Le sue pietre hanno visto il passaggio di Giotto, Machiavelli, Galileo e Mozart e molteplici sono i capolavori – dalla Cappella degli Scrovegni a Prato della Valle – che continuano a conquistare i turisti di tutto il mondo. Ecco una guida per scoprire le meraviglie di Padova e qualche irrinunciabile peccato di gola…

Il vino a Padova è quello dei Colli Euganei
16/05/2016

Il vino a Padova è quello dei Colli Euganei

I Colli Euganei, a pochi chilometri da Padova sono un micromondo. Clima e vegetazione diverse, alture che svettano dalla pianura e fini profumatissimi come la Docg Fior d'arancio

Informacibo.it e Saporie.com insieme
11/05/2016

Informacibo.it e Saporie.com insieme

Saporie e INformaCIBO insieme, ma distinti, per raccontare l'Italia del gusto e per portare sulla tavola una nuova comunità di lettori
 

La laguna vista da The Egg.  Nicola Batavia arriva all’Hotel Danieli
10/05/2016

La laguna vista da The Egg. Nicola Batavia arriva all’Hotel Danieli

Il fortunato formato The Egg di Nicola Batavia arriva ora anche nella Serenissima. Ad ospitare il nuovo bistrot dello chef torinese sarà l'ultimo piano del prestigioso Hotel Danieli
 

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Teramo..in pillole!
10/05/2016

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Teramo..in pillole!

Incorniciata dallo scenario del Gran Sasso e dai Monti della Laga, Teramo vanta un passato millenario. Abitata fin dai tempi preistorici, Teramo conobbe un periodo di grande splendore sotto i Romani, testimoniato dalla magnificenza del teatro e anfiteatro. Dai luoghi artistici alla gastronomia locale, una guida in pillole per scoprire Teramo e i suoi dintorni

Teramo: il regno del Montepulciano
09/05/2016

Teramo: il regno del Montepulciano

Il Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane è il principe dei vini di questa terra. Robusto, forte, pieno, da abbinare alla cucina teramana

L’Abruzzo e la pasta…a suon di chitarra!
09/05/2016

L’Abruzzo e la pasta…a suon di chitarra!

Quadrati, ruvidi, elastici e di colore dorato. Sono gli spaghetti alla chitarra, una delle perle della gastronomia abruzzese, diffusi in tutta la regione – molto comuni nella provincia di Teramo – ma presenti anche nella tradizione molisana e marchigiana. Dall’impasto al condimento, tutto quello che c’è da sapere su questa antica eccellenza nazionale

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Pesaro...in pillole!
03/05/2016

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Pesaro...in pillole!

Affacciata sulla costa Adriatica, Pesaro vanta sette chilometri di spiagge circondate da una natura ancora intatta, come quella del Parco del Monte San Bartolo, e un elegante centro storico che si snoda tra musei, chiese e fortezze e un’eccellente arte dell’accoglienza

Dal prosciutto alla casciotta. Le tipicità del pesarese
03/05/2016

Dal prosciutto alla casciotta. Le tipicità del pesarese

La casciotta di Urbino, il pecorino di Fossa, il prosciutto di Carpegna e ancora l’olio di Cartoceto e la sfogliata di Urbino. Il pesarese è un territorio ricco di specialità e pregiate produzioni di antica tradizione, riconosciute oggi anche dai marchi Dop. Da Urbino alla Valle del Metauro ecco i fiori all’occhiello da non perdere

Pesaro. Qui si beve Bianchello del Metauro!
02/05/2016

Pesaro. Qui si beve Bianchello del Metauro!

Il vino a Pesaro? Le Doc che riguardano questa zona delle Marche (ricchissima per altro di vini eccellenti) sono due: Bianchello del Metauro  e Colli Pesaresi.
 
 

L’appetito vien leggendo…Intolleranza Fottiti!
28/04/2016

L’appetito vien leggendo…Intolleranza Fottiti!

Cosa significa convivere con un'intolleranza alimentare? Quale dieta bisogna seguire per stare bene? A raccontare la sua esperienza personale è Tiziana Colombo, nota ai più come Nonna Paperina, nel nuovo volume Intolleranza Fottiti

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Novara...in pillole!
27/04/2016

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Novara...in pillole!

Al confine tra il Piemonte e la Lombardia, Novara porta con sè le caratteristiche di entrambe le regioni. A misura d'uomo, sempre più vivace e artististicamente di valore, la città sta vivendo un momento di particolare interesse da parte dei turisti di tutta Italia. Queste le cose da non perdere!

Novara, il Nebbiolo dell'Alto Piemonte e non solo!
24/04/2016

Novara, il Nebbiolo dell'Alto Piemonte e non solo!

L'uva principe è il Nebbiolo, in particolare quello allevato nell'Alto Piemonte (Ghemme e Gattinara). Ma a pochi chilometri dalla città si trovano le prime alture vitate: i Colli Novaresi, terra di Barbera, Uva rara e Vespolina

Ferrara e la scommessa sulla frutta
19/04/2016

Ferrara e la scommessa sulla frutta

Pesche, pere, cocomeri, fragole, meloni. Non tutti forse sanno che da decenni la frutticoltura ferrarese ha una posizione di grande rilievo a livello nazionale e non solo. Dalla fragola di Lagosanto alle pere dell'Emilia Romagna Ig, viaggio tra produzioni Dop ed eccellenze del territorio

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Ferrara...in pillole!
19/04/2016

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Ferrara...in pillole!

Magnifica capitale rinascinamente, nonché Patrimonio Unesco, Ferrara è la prima città moderna d'Europa. Una città, ricca di e storia, da scoprire a piedi, percorrendo le sue pittoresche viuzze medievali, o anche pedalando in bicicletta lungo le maestose mura. Il tutto senza rinunciare a tante tappe golose...

Ferrara e il vino delle sabbie
19/04/2016

Ferrara e il vino delle sabbie

Si chiamano i vini delle sabbie perché nascono nella provincia di Ferrara da terreni particolarmente sabbiosi. La Fortana è l'uva più importante di questa terra. I vini sono raggruppati sotto la denominazione Bosco Eliceo Doc

Lodi e il formaggio. Un'alleanza di lunga data
13/04/2016

Lodi e il formaggio. Un'alleanza di lunga data

Lodi e il formaggio? Una coppia vincente! Furono i monaci cistercensi che abitavano nel lodigiano i primi a conservare e trasformare il latte nel “predecessore” di quello che oggi chiamiamo Grana Padano. La fama dei formaggi lodigiani si perde, del resto, nella notte dei tempi...

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Lodi...in pillole!
08/04/2016

Fare, vedere, gustare. Viaggio a Lodi...in pillole!

Lontano dal caos della metropoli meneghina, Lodi è la meta ideale per una gita fuoriporta nel fine settimana. Ancora oggi la città conserva l'antico fascino padano, fatto di antiche balconate e magnifiche chiese ma sorprende il viaggiatore anche per un'anima contemporanea come quella del Bipielle Center di Renzo Piano. E, che dire poi della sua gustosa e ricca gastronomia? Ecco la nostra guida in pillole a spasso per la città...

Formaggi Dop. Identikit del Grana Padano
07/04/2016

Formaggi Dop. Identikit del Grana Padano

Prodotto Dop dal 1996, il Grana Padano è uno degli alimenti più apprezzati in Italia e all'estero rappresenta il simbolo per eccellenza del made in Italy. A inventarlo furono i monaci cistercensi e benedettini e oggi, dal Piemonte all'Emilia Romagna, sono ben 5 le regioni a produrlo. Dal metodo di produzione all'impiego in cucina, ecco una guida per conoscerlo meglio

L'Italia dei piccoli comuni. Al via il Grande Viaggio
05/04/2016

L'Italia dei piccoli comuni. Al via il Grande Viaggio

La bella Italia non è solo quella delle grandi città. C'è tutta una provincia da scoprire fatta di piccoli centri che nascondono tesori artistici ed enogastronomici. Vi accompagnamo in un grande viaggio di 12 tappe alla scoperta del "piccolo è bello". Seconda tappa: Ferrara

Occhio alla spesa. Scegli bene le uova di Pasqua!
21/03/2016

Occhio alla spesa. Scegli bene le uova di Pasqua!

Cioccolato o sorpresa? Con un piccolo sforzo a Pasqua si può cercare di unire un buon cioccolato a un gradevole regalo! Come fare? Leggendo bene l'etichetta e seguendo alcune piccole accortezze in fatto di ingredienti, lavorazioni e percentuali di cacao

Mare e basilico. Non c’è pesto senza Liguria!
16/03/2016

Mare e basilico. Non c’è pesto senza Liguria!

Salsa saporita ed estemporanea, il pesto è tra i condimenti più diffusi e apprezzati nel mondo. Ma dove nasce il pesto e quali sono gli ingredienti e le tecniche necessarie per ottenere un pesto di qualità? Per scoprirlo tappa obbligata è la Riviera Ligure e il suo straordinario clima
 

Degustare il cioccolato. Guida all'analisi sensoriale
15/03/2016

Degustare il cioccolato. Guida all'analisi sensoriale

Un conto è mangiare, un altro è degustare. È solo grazie alla corretta degustazione infatti che è possibile riconoscerne tutte le peculiarità e sfumature di un cioccolato, nonché gli eventuali difetti.Guida all'analisi sensoriale con Gilberto Mora, presidente della Compagnia del Cioccolato

Occhio alla spesa. Come scelgo senape e maionese?
14/03/2016

Occhio alla spesa. Come scelgo senape e maionese?

Gustose e saporite, senape e maionese sono salse universali e antiche, molto usate ancora oggi per insaporire le pietanze più diverse. Gli ingredienti di base in entrambi casi sono pochissime, ma piuttosto ricco è l'assortimento di prodotti disponibili a scaffale. Dalla composizione alla quantità degli ingredienti, ecco alcuni utili criteri per comprare i prodotti migliori

Il vino secondo Damijan Podversic
10/03/2016

Il vino secondo Damijan Podversic

In vigna usa solo zolfo, impiantandolo in modo fitto, e portando i grappoli al massimo della maturazione. Damijan Podversic, produttore goriziano, in un'esclusiva intervista a Saporie.com racconta come nascono i suoi vini e ci guida nella degustazione dei suoi sei cavalli di battaglia

Valeria Piccini e Josè Rallo. L'alta cucina e il vino omaggiano le donne
07/03/2016

Valeria Piccini e Josè Rallo. L'alta cucina e il vino omaggiano le donne

Nel giorno della festa della donna rendiamo omaggio a due grandi donne. Una, Valeria Piccini, chef bistellata del Ristorante da Caino di Montemerano; l'altra, José Rallo, volto e voce della cantina siciliana Donnafugata. Entrambe hanno in comune la passione, unico vero motore capace di generare successo. Vi raccontiamo il loro modo essere donne, nella vita privata e lavorativa. Buon 8 marzo a tutte!

A tavola con...Antonella Clerici!
07/03/2016

A tavola con...Antonella Clerici!

Ha iniziato come giornalista sportiva ma ben presto si è convertita, con successo, alla dilvugazione culinaria in tv. Tra piatti di famiglia e abitudini alimentari, la conduttrice Antonella Clerici si racconta in un'esclusiva intervista a Saporie.com e ci regala anche la ricetta di un suo cavallo di battaglia...

Barbera e Timorasso. I vini del cuore de I Carpini
01/03/2016

Barbera e Timorasso. I vini del cuore de I Carpini

Vignaiolo per scelta, grande sperimentatore e produttore dall'approccio scientifico, Paolo Ghislandi è il titolare della Cascina I Carpini. Sui Colli Tortonesi, una terrà di confine tra il Piemonte e la Liguria, ha trovato l'habitat ideale per realizzare i suoi sogni vinicoli...

Come nasce una pasticceria di successo. Conversazione con Ernst Knam
24/02/2016

Come nasce una pasticceria di successo. Conversazione con Ernst Knam

Indirizzo ormai storico in via Anfossi a Milano, Pasticceria Ernst Knam dal 1992 ad oggi si è distinta per la qualità e ricercatezza delle proposte, a volte non poco coraggiose. Tra conferme e nuove tendenze, ecco cosa ci ha raccontato Ernst Knam da dietro le quinte...

Vino e architettura. Le cantine più belle d'Italia
23/02/2016

Vino e architettura. Le cantine più belle d'Italia

Le Cantine non sono più solo luoghi dove si fa il vino. Oggi gli spazi sono pensati, oltre che per essere funzionalil, anche per essere belli da vedere. Un piccolo viaggio in quelle che, secondo me, sono tra le più belle architetture!

Cioccolato. Guida a un assaggio di qualità
18/02/2016

Cioccolato. Guida a un assaggio di qualità

Tutti (o quasi) lo amiamo. Cosa? Ma il cioccolato! Eppure, c'è cioccolato e cioccolato e, quando lo acquistiamo, siamo capaci di riconoscere diverse tipologie o la qualità? Abbiamo chiesto allora un aiuto a un grande esperto in materia, Gilberto Mora, il presidente della Compagnia del Cioccolato. Ecco cosa ci ha raccontato…
 

Dormire tra le vigne… in Oltrepo Pavese!
17/02/2016

Dormire tra le vigne… in Oltrepo Pavese!

Sulle colline dell’Oltrepo Pavese, vicino a Casteggio è stato da poco inaugurato Wine Alture. Di cosa si tratta? Di un progetto che unisce l’accoglienza turistica e la viticoltura: un wine resort, insomma, come si usa oggi

Occhio alla spesa. Quali sono le merendine migliori?
16/02/2016

Occhio alla spesa. Quali sono le merendine migliori?

Peccato di gola o irrinunciabile spezzafame di metà mattina o pomeriggio, le merendine soddisfano spesso la nostra voglia di dolce. Dalla tipologia dei grassi contenuti alla quantità di calorie, ecco alcuni pratici consigli per mettere nel carrello dei prodotti che non trascurino la salute

Cagliari e la sfida dei birrifici artigianali
12/02/2016

Cagliari e la sfida dei birrifici artigianali

La birra artigianale in Sardegna sta prendendo sempre più piede e il panorama non è più solo appannaggio dei grandi gruppi industriali e internazionali. Ecco allora alcune delle realtà artigianali più interessanti da visitare se siete in vacanza o di passaggio nella città di Cagliari...

Salon du Chocolat. Anche Milano avrà il suo!
11/02/2016

Salon du Chocolat. Anche Milano avrà il suo!

Nato nel 1994 a Parigi, il fortunato format parigino arriva ora anche in Italia e più precisamente a Milano. Dal 13 al 15 febbraio 2016 The Mall, lo spazio polifunzionale nel Business District di Porta Nuova Varesine, ospiterà la prima edizione nazionale del Salon du Chocolat

Rivoluzioni in cucina. Il teflon e la prima padella antiaderente
09/02/2016

Rivoluzioni in cucina. Il teflon e la prima padella antiaderente

Cosa c’è di più pratico e comune nelle nostre cucine di una bella padella antiaderente? Recente ma utilissima invenzione, questo utensile permette di cucinare gli alimenti evitando che si attacchino al fondo, limitando o persino escludendo del tutto l’impiego di olio o altri condimenti. Ma vi siete mai chiesti a quando risale la sua nascita?

Carnevale. Le tradizioni più dolci d’Italia
04/02/2016

Carnevale. Le tradizioni più dolci d’Italia

«Una volta all’anno è lecito festeggiare» così dicevano i saggi latini che di feste se ne intendevano. Il Carnevale è la festa più allegra dell’anno, la più attesa dai bambini, la più trasgressiva per i più grandi. Tra maschere, sfilate e coriandoli è un vero tripudio di specialità, per la maggior parte dolci  fritti e proprio per questo ancora più buoni

Occhio alla spesa! Come scelgo chiacchiere e tortelli?
02/02/2016

Occhio alla spesa! Come scelgo chiacchiere e tortelli?

Bugie, chiacchiere, cenci, frappe, lattughe e così via. Si trovano in tutta Italia e sono i dolci più simpatici dell'anno. Il motivo è presto detto: gusto semplice, friabilità e, soprattutto, uno tira l'altro. Sulla scelta dei grassi, in preparazione e cottura, si giocano però gusto e salute. Ecco allora alcune accortezze da seguire quando decidete di acquistare chiacchiere e tortelli....

Mestieri diversi. Come si diventa assaggiatore d’olio?
02/02/2016

Mestieri diversi. Come si diventa assaggiatore d’olio?

Sono numerosi in Italia i corsi per diventare degustatori profes, ma la formazione spesso non è completa adeguata. Come si sceglie allora un corso valido? E quali sono le possibilità di impiego per questa figura professionale? E ancora quali sono i "mestieri dell'olio" oggi? L'abbiamo chiesto a Luigi Caricato, esperto oleologo e ideato di Olio Officina Festival, appena conclusosi al Palazzo delle Stelline di Milano...

Birre isolane. Anche in Sardegna è tempo di produzione artigianale
01/02/2016

Birre isolane. Anche in Sardegna è tempo di produzione artigianale

La Sardegna è una delle regioni in cui il consumo di birra eleva quello pro capite a livello nazionale. Ovviamente la maggior parte dei consumi è legato a produzioni industriali, ma la birra artigianale qui ha preso piede e sembra non volersi fermare. Le difficoltà economiche e la delocalizzazione rispetto alle materie prime non sembrano fermare l’ascesa dei piccoli produttori

Il mercato di Porta Palazzo, l'ombelico multietnico di Torino
29/01/2016

Il mercato di Porta Palazzo, l'ombelico multietnico di Torino

Si trova in piazza Repubblica ed è il più grande mercato d'Europa di frutta e verdura. Stiamo parlando del mercato torinese di Porta Palazzo, uno straordinario e coloratissimo labirinto che si tiene ogni giorno  nella storica piazza torinese, dove da anni la parola d'ordine è convivenza e integrazione...

Anteprima Amarone. L’annata 2012 in assaggio a Verona
27/01/2016

Anteprima Amarone. L’annata 2012 in assaggio a Verona

Curiosi di assaggiare per primi l'annata 2012 di Amarone della Valpolicella, prima che venga messa in commercio? Se sì, il posto giusto dove andare è Verona, nel weekend del 30 e 31 gennaio. Al Palazzo della Gran Guardia, in pieno centro città, si terrà la tredicesima edizione di Anteprima Amarone, l’evento che presenta l’Amarone, il vino che in tutto il mondo è considerato uno dei più pregiati rossi italiani. In assaggio vini targati 2012 di oltre 60 produttori, oltre ad avere l'occasione per degustare alcune annate storiche...

Occhio alla spesa. Come scelgo crackers e grissini?
26/01/2016

Occhio alla spesa. Come scelgo crackers e grissini?

Leggeri, pratici e gustosi. Quando l'appetito bussa lontano dall'ora dei pasti, crackers e grissini spesso sono la soluzione ideale. Sul mercato l'offerta è davvero ricca, ma per acquistare dei prodotti gustosi e salutari è fondamentale capire quali tipi di grassi contengono. Ecco allora le nostre regole d'oro per fare un'ottima spesa!
 

A tavola con...Fabrizio Frizzi!
21/01/2016

A tavola con...Fabrizio Frizzi!

Se non avesse fatto il conduttore televisivo, avrebbe fatto il ristoratore «perché è un lavoro in cui si sta continuamente a contatto con le persone». Fabrizio Frizzi in un'esclusiva intervista a Saporie.com racconta i suoi gusti in fatto di cibi e vini e ci svela la sua ricetta preferita...

Nero di Troia, uva trendy e antica
19/01/2016

Nero di Troia, uva trendy e antica

Un viaggio nel Nord della Puglia, alla scoperta del Nero di Troia, uva antica che sta vivendo un momento di nuovo splendore. L'incontro con alcuni dei più prestigiosi produttori e dieci indirizzi da non perdere

L’olio del futuro? Nasce a Olio Officina Festival
18/01/2016

L’olio del futuro? Nasce a Olio Officina Festival

Torna al Palazzo delle Stelline di Milano, dal 21 al 23 gennaio 2016, la quinta edizione di Olio Officina Festival. Tema dell'evento ideato dal giornalista e oleologo Luigi Caricato sarà quest'anno l'olio del futuro, tra tradizione e innovazione

Dal food delivery all’acai bowl. Il cibo che verrà
15/01/2016

Dal food delivery all’acai bowl. Il cibo che verrà

Con l'anno nuovo arriva puntuale il nuovo rapporto Baum+Whiteman, azienda newyorkese leader del consultig nel campo della ristorazione, sulle novità 2016 in fatto di food&beverage. Tra conferme e news entry, scopriamo insieme gli undici trend che dovrebbero condizionare gli interessi gastronomici del 2016 a livello internazionale

Vialone nano Igp veronese. Un riso da scoprire!
13/01/2016

Vialone nano Igp veronese. Un riso da scoprire!

Chicco tondo, adattissimo per risotti molti cremosi (i famosi risotti all'onda) il riso Vialone Nano trova nella zona dell'Igp le caratteristiche di maggior pregio. Dai luoghi di produzione ai giusti indirizzi per fare acquisti, ecco alcune utili indicazione su questa rinomata eccellenza italiana, prodotta in poco più di una ventina di comuni in provincia di Verona

Giudici di un concorso di birre artigianali? Ecco come si diventa!
12/01/2016

Giudici di un concorso di birre artigianali? Ecco come si diventa!

Sono tanti i concorsi - alcuni seri, altri meno - che vedono protagoniste le birre artigianali. Ma come si diventa giudici di un concorso di birre artigianali e come avvengono gli assaggi? In alcuni casi a comporre la giuria sono chiamati giornalisti e scrittori del settore, in altri sono gli stessi birrai che vengono interpellati per esprimere un giudizio sulle birre degli altri produttori...

Storie di pasticceria. La ricetta di Elisa Pagni e la parola di Matteo Berti
11/01/2016

Storie di pasticceria. La ricetta di Elisa Pagni e la parola di Matteo Berti

Da Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi, sono 41 i neopasticceri diplomati e notevole è la quota rosa che vede ben 27 donne diplomate. Di seguito un'esclusiva ricetta di Elisa Pagni, la migliore allieva della XXI edizione del Corso Superiore di Pasticceria, e l'opinione di Matteo Berti, noto docente della scuola

Rivoluzioni in cucina. La lavastoviglie partì dall'Illinois
07/01/2016

Rivoluzioni in cucina. La lavastoviglie partì dall'Illinois

«Se nessuno ha ancora inventato una macchina per lavare i piatti, lo farò io stessa!». Con queste parole è diventata famosa Josephine Cochrane, la facoltosa americana dell'Illinois che ebbe il merito di ideare la prima lavastoviglie della storia. Ma come nacque l'ingegnoso macchinario? Per scoprirlo bisogna fare un salto nel tempo e arrivare al lontano 1886...

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