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L'appetito vien leggendo! "Il pesce giusto"
20/11/2015

L'appetito vien leggendo! "Il pesce giusto"

Pesci sciabola, cicale di mare, tombarelli, persino il barracuda. Sono tantissime le specie di pesce - buone, economiche e poco conosciute - che la nuova guida di Terre di mezzo Editore ci aiuta a scoprire e portare in tavola.  D’altronde se il 30% di stock ittici è sovrasfruttato, e a rischio quindi di graduale scomparsa, perché continuare a cucinare sempre il solito (e costoso) pesce?

A tavola con... Gigi Proietti!
18/11/2015

A tavola con... Gigi Proietti!

Gigi Proietti e la cucina. Una passione che coltiva fin da piccolo. I suoi piatti preferiti? Tutti romani. Saporie.com l'ha intervistato per voi e siamo anche riusciti anche a farci dare la sua ricetta dell'abbacchio in brodo, il suo piatto preferito!

Collio. In Friuli nella terra dei grandi vini bianchi
17/11/2015

Collio. In Friuli nella terra dei grandi vini bianchi

Il Collio in autunno è una festa della natura. I colori sono meravigliosi e i paesaggi un alternarsi di vigneti, boschi e piccoli borghi. Questa è terra di grandi vini bianchi da invecchiamento e di una cucina multietnica

Birra artigianale in Lombardia. Una scuola da seguire
16/11/2015

Birra artigianale in Lombardia. Una scuola da seguire

Con 165 micro birrifici aperti dal 1996 a oggi, la Lombardia è la regione italiana con il numero più alto di birrifici artigianali in attività. Ad aprire la strada sono stati il Birrificio Italiano in provincia di Como e il Birrificio Lambrate di Milano, ma non stati in pochi a seguire il loro virtuoso esempio

L'appetito vien leggendo! "Napoli in bocca"
13/11/2015

L'appetito vien leggendo! "Napoli in bocca"

Si chiama Napoli in bocca la nuova sfida gastronomica della food writer Csaba della Zorza edito MORE Mondadori. Una riscrittura contemporanea di un saggio di cucina napoletana di fine '800 con oltre 80 ricette tradizionali tradotte in italiano e in inglese
 

Nel 2015 abbiamo prodotto più vino. Fotografia del mondo
11/11/2015

Nel 2015 abbiamo prodotto più vino. Fotografia del mondo

L’Italia è il primo paese produttore, seguita da Francia e Spagna. La Bulgaria fa passi da gigante, così come il Cile. Il vino rosato piace in tutto il mondo ed è il nuovo trend

Occhio alla spesa. Qual è la pasta migliore?
11/11/2015

Occhio alla spesa. Qual è la pasta migliore?

Alzi la mano chi può rinunciare a un piatto di pasta, ma...occhio alla spesa! Parte fondamentale della nostra alimentazione mediterranea, sempre presente nel carrello della spesa, la pasta però non è tutta uguale. Miniguida in sette punti per conoscerla, imparare a leggere l'etichetta e comprare la migliore

Rivoluzioni in cucina. Quando la pentola diventò a pressione
10/11/2015

Rivoluzioni in cucina. Quando la pentola diventò a pressione

Ideale per cuocere rapidamente gli alimenti, la pentola a pressione oggi è un utensile più che comune nelle nostre cucine. Ma a chi risale la sua invenzione? Per arrivare al primo prototipo della pentola a pressione, bisogna ritornare al Seicento e all'ingegnoso matematico e fisico francese di nome Denis Papin

A tu per tu con Stefano De Gregorio
09/11/2015

A tu per tu con Stefano De Gregorio

Molti lo conoscono come campione del Cous Cous Fest 2015, ma la passione di Chef Deg per la cucina affonda le radici molto più lontano. In questa intervista vi sveliamo i due lati della medaglia: l’uomo e il cuoco

Rum. Arriva in Italia Don Papa 10 anni
09/11/2015

Rum. Arriva in Italia Don Papa 10 anni

Direttamente dalle Filippine arriva nel nostro Paese un rum dal grande prestigio. Il nome si ispira alla figura di un rivoluzionario e anche il carattere di questo distillato è battagliero. Da degustare rigorosamente liscio

Napoli, Caserta, Benevento. Che birra, ragazzi!
05/11/2015

Napoli, Caserta, Benevento. Che birra, ragazzi!

Semplicità e raffinatezza sono le parole d’ordine dei nuovi birrifici artigianali nati in Campania. Questa vi accompagnamo alla scoperta di Karma, Maneba e Historia Birreria. Buon viaggio!

Guida essenziale ai vini d'Italia. Presentata l'edizione 2016
04/11/2015

Guida essenziale ai vini d'Italia. Presentata l'edizione 2016

Ormai alla sua seconda edizione, è una guida piuttosto diversa da quelle cui siamo abituati, sia per l’impostazione sia per le modalità di assegnazione dei premi. La sua più spiccata caratteristica è l’essenzialità, condizione indispensabile per Doctor Wine, al secolo Daniele Cernilli, che ne ha fatto un punto di forza rispetto alla tendenza enciclopedica degli altri vademecum del vino

Pasticceria e gelateria. L’innovazione è la chiave del successo
04/11/2015

Pasticceria e gelateria. L’innovazione è la chiave del successo

Per i prossimi anni in Italia non mancherà offerta di gelati e dolci. Secondo gli ultimi dati Fipe le attività di pasticceria e  gelateria sono cresciute, infatti, del 3% rispetto al 2010 e ad oggi si contano a livello nazionale 19mila pasticcerie e gelaterie, alle quali si vanno ad aggiungere altri 19mila bar-pasticcerie-gelaterie

Champagne. Cinque curiosità!
02/11/2015

Champagne. Cinque curiosità!

Perché si stappa una bottiglia di Champagne innaffiando il pubblico alla fine di una corsa di Formula Uno? Cosa indica l'effervescenza? Perché beveva Champagne Marlene Dietrich? Una bottiglia del 1909 può essere ancora buona? Proviamo a rispondere a queste domande!

L’appetito vien leggendo! Eat Istanbul
30/10/2015

L’appetito vien leggendo! Eat Istanbul

La meze greca, il fegato fritto albanese, i manti (ravioli di origine mongola), il pollo alla circassa, le salsicce bulgari piccanti. Nei quartieri di Istanbul e nei villaggi circostanti è possibile assaggiare infinite specialità regionali, che riflettono la varia provenienza della popolazione di orgine straniera, che ha abitato e abita questi luoghi.

World Pasta Day. La scienza firma la Dichiarazione in difesa della pasta
29/10/2015

World Pasta Day. La scienza firma la Dichiarazione in difesa della pasta

La pasta è un alimento che fa bene alla salute. A ribadirlo è l’Healthy Pasta Meal, una Dichiarazione di Consenso Scientifico firmata, in occasione del World Pasta Day & Congress, da un comitato internazionale di 20 medici e nutrizionisti di tutto il mondo che evidenzia i benefici per la salute di un’alimentazione a base di pasta e carboidrati complessi
 

I vini bianchi che invecchiano. La scuola di Tramin
28/10/2015

I vini bianchi che invecchiano. La scuola di Tramin

Fino a pochi anni fa i vini bianchi dell’Alto Adige erano considerati fratelli minori dei vini rossi autoctoni. Oggi, per fortuna, si valorizza invece il grande potenziale d’invecchiamento. La degustazione di tre eccellenze di Tramin

Campionati Mondiali di Pasticceria. Vince il Giappone, noi secondi
27/10/2015

Campionati Mondiali di Pasticceria. Vince il Giappone, noi secondi

I migliori pasticceri al mondo sono giapponesi. Al Campionato Mondiale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolatieri il team nipponico ha sbaragliato i 13 Paesi in gara grazie alla realizzazione di tre sculture d'eccezione, raffiguranti i simboli di Paese del Sol Levante. Al secondo posto si è classificata invece l'Italia, la medaglia di bronzo è andata all'Austria

Nozze in vista? La torta deve essere bianca e leggera
27/10/2015

Nozze in vista? La torta deve essere bianca e leggera

Bella certo, deve esserlo per forza, ma a una torta di nozze è chiesto prima di tutto che sia buona. Poca glassa e crema leggera sono i must. Meglio se a tre piani e bianca

Villa Tavernago: una Cantina impegnata nel bio
26/10/2015

Villa Tavernago: una Cantina impegnata nel bio

In provincia di Piacenza c’è una Cantina che scommette sul futuro sostenendo un importante ampliamento. Dal 1978 solo Bonarda, Pinot nero e Gutturnio biologico. Una bella locanda offre anche la possibilità di dormire tra i vigneti

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