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 Fano e il brodetto. Un’amicizia di lunga data
05/09/2016

Fano e il brodetto. Un’amicizia di lunga data

Piatto di origine povera, il brodetto fanese ha conosciuto una stagione di rinascita ed è presente nelle cucine di grandi chef. Ma come nasce questo gustoso piatto e come si fa a prepararlo?
 
 

Chef senza cappello. Intervista a Ernesto Iaccarino
01/09/2016

Chef senza cappello. Intervista a Ernesto Iaccarino

Classe 1970 e una famiglia impegnata nell'alta cucina da generazioni, Ernesto Iaccarino ha seguito le orme di famiglia lavorando per anni presso il prestigioso ristorante Don Alfonso. Oggi, seguito da moglie e familiari, ha accettato la sfida oltreoceano di aprire un nuovo locale in Nuova Zelanda a St Helena Bay

Occhio alla spesa. Quali sono gli aceti migliori?
24/08/2016

Occhio alla spesa. Quali sono gli aceti migliori?

Per gustare al meglio un'insalata, è importante scegliere un buon extravergine di oliva. Perché non accostargli però anche un aceto come si deve? Dal balsamico all'aceto di mele, passando per quelli di ciliegie e lamponi una guida per orientarsi nell'acquisto dell'aceto

Chef senza cappello. Intervista ad Andrea Aprea
22/08/2016

Chef senza cappello. Intervista ad Andrea Aprea

Classe 1977, sangue campano e un grande desiderio di raccontare la sua terra al di fuori dei soliti clichè. Saporie.com ha incontrato per voi lo stellato Andrea Aprea, executive chef del rinomato ristorante VUN dell'hotel Park Hyatt Milano
 

Salento. Giro di gusto tra le specialità street food
03/08/2016

Salento. Giro di gusto tra le specialità street food

Pochi ingredienti per piatti semplici e di grande gusto. Dalla frisa al pasticciotto, ecco le delizie street food da non perdere per chi per le vacanze ha scelto il Salento…

L’Italia ricorda il critico Davide Oltolini
02/08/2016

L’Italia ricorda il critico Davide Oltolini

Noto e apprezzato critico enogastronomico, ci ha lasciato all'età di 48 anni Davide Oltolini

Chef senza cappello. Intervista a Davide Palluda
27/07/2016

Chef senza cappello. Intervista a Davide Palluda

Classe 1971 e originario di Canale, Davide Palluda ha fatto la gavetta tra Langhe e Liguria e, dopo soli cinque anni dall’apertura del ristorante All’Enoteca, ha conquistato la stella Michelin. La sua intervista a Saporie.com
 

Chef senza cappello. Intervista a Stefano Cerveni
20/07/2016

Chef senza cappello. Intervista a Stefano Cerveni

Classe 1969 e stella Michelin dal 2009, Stefano Cerveni è patron del Ristorante Due Colombe a Borgonato di Cortefranca e dal 2015 è alla guida del ristorante sulle terrazze della Triennale di Milano. Per Saporie.com ha risposto al questionario di Proust e ci ha raccontato la sua vita ai fornelli e non solo...

Occhio alla spesa. Come scegliere lo yogurt
14/07/2016

Occhio alla spesa. Come scegliere lo yogurt

Yogurt bianco classico, alla frutta, greco, prodotti a base di latte fermentato. In fatto di yogurt quando facciamo la spesa c'è una bella varietà e assortimento. Ecco alcuni consigli per leggere bene l'etichetta e portare a casa prodotti di qualità

Chef senza cappello. Intervista ai fratelli Cerea
11/07/2016

Chef senza cappello. Intervista ai fratelli Cerea

Si chiamano Enrico e Roberto Cerea e sono i due fratelli che con successo guidano il ristorante Da Vittorio. Il locale tristellato che in piena bergamasca ha accettato la sfida di proporre una raffinata cucina di pesce. La loro intervista in esclusiva per Saporie.com

Il Vinsanto ha la sua casa a Pistoia
20/06/2016

Il Vinsanto ha la sua casa a Pistoia

Le sue origini risalgono al Medioevo e si tratta di uno dei vini più antichi e tipici della Toscana. Prodotto da uve di Trebbiano e Malvasia, il Vinsanto è considerato il "vino dell'amicizia"

Pienza e il pecorino della Val d’Orcia
20/06/2016

Pienza e il pecorino della Val d’Orcia

Le sue origini risalgono agli etruschi e Lorenzo il Magnifico fu tra i suoi maggiori estimatori. È il pecorino di Pienza, fiore all'occhiello della Val d'Orcia, l'area protetta tra Siena e Grosseto

Non solo spiaggia: in Liguria si va (anche) per il vino
15/06/2016

Non solo spiaggia: in Liguria si va (anche) per il vino

Non solo mare e spiagge. La Liguria di Ponente ha un grande potenziale ancora da esplorare: la campagna, i piccoli borghi e la viticoltura. Grazie alla manifestazione Nolinwine che si è svolta al ristorante Il Vescovado di Noli (Savona), abbiamo fatto il punto della situazione sulla produzione di Ponente. Il risultato? Un grande balzo in avanti nella qualità per Vermentino, Pigato e Rossese.

Pantelleria. L'isola del vento e dei capperi
13/06/2016

Pantelleria. L'isola del vento e dei capperi

Terreno vulcanico, clima caldo e ventoso. Gli arbusti di capperi da secoli a Pantelleria trovano l’habitat ideale per crescere e si allungano nei terrazzamenti a secco affianco a viti e ulivi. Nell’isola le piante di cappero si sono del resto diffuse ovunque e singolare è il metodo utilizzato dai panteschi per incoraggiarne la coltivazione...

Trapani: tra Marsala e i vini di Pantelleria
13/06/2016

Trapani: tra Marsala e i vini di Pantelleria

Viaggio vinicolo a Trapani tra il Marsala e i vini di Pantelleria. Un territorio ricchissimo tra quattro Doc: Alcamo, Delia Nivolelli, Erice e Salaparuta

Gaeta e il vino a due passi dal mare
06/06/2016

Gaeta e il vino a due passi dal mare

Le Doc che interessano di questa parte d’Italia sono quattro: Circeo, Cori, Aprilia, Castelli Romani, Aprilia e Velletri. Siamo a Gaeta, tra il Lazio e la Campagna
 

Mozzarella di bufala. Il segreto sta nel latte
06/06/2016

Mozzarella di bufala. Il segreto sta nel latte

Prodotto Dop dal 1996, la mozzarella di bufala campana è un formaggio da tavola di pasta filata molle; da disciplinare deve essere impiegato esclusivamente il latte intero di bufala di razza mediterranea. Dalle origini al gusto, ecco una carta d’identità, pratica e veloce, per conoscere più da vicino questo gustoso formaggio e conservarlo in maniera corretta



 

Umbria Jazz al Saporie Lab. Musica per le orecchie e il palato!
01/06/2016

Umbria Jazz al Saporie Lab. Musica per le orecchie e il palato!

Si è tenuta ieri sera l’anteprima milanese dell’Umbria Jazz Festival, la popolare kermesse musicale che dal 1973 anima l’estate perugina. Per l’occasione è stata scelta quest’anno una location curiosa, alternativa: il Saporie Lab, l’agorà enogastronomica di ViaBagutta Comunicazione nel cuore del Naviglio Pavese
 

Passione Extravergine. Il primo libro di Tano Simonato
31/05/2016

Passione Extravergine. Il primo libro di Tano Simonato

Passione Extravergine è questo il nome del primo libro firmato da Tano Simonato. La stella Michelin, che ha celebrato la cultura dell'extravergine d'oliva al punto da dedicargli un ristorante (Tano Passami l’Olio), racconta per la prima volta la storia di un grande amore
 

Chef senza cappello. Intervista a Emanuele Scarello
31/05/2016

Chef senza cappello. Intervista a Emanuele Scarello

Ha viaggiato in lungo e in largo, navigando nei più diversi mari culinari, ma la sua prima e grande maestra di cucina è stata la madre. Emanuele Scarello, chef patron del ristorante Agli Amici di Godia (UD), racconta a Saporie.com la sua esperienza di vita, ai fornelli e non solo...

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