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A tavola con...Fabrizio Frizzi!
21/01/2016

A tavola con...Fabrizio Frizzi!

Se non avesse fatto il conduttore televisivo, avrebbe fatto il ristoratore «perché è un lavoro in cui si sta continuamente a contatto con le persone». Fabrizio Frizzi in un'esclusiva intervista a Saporie.com racconta i suoi gusti in fatto di cibi e vini e ci svela la sua ricetta preferita...

Nero di Troia, uva trendy e antica
19/01/2016

Nero di Troia, uva trendy e antica

Un viaggio nel Nord della Puglia, alla scoperta del Nero di Troia, uva antica che sta vivendo un momento di nuovo splendore. L'incontro con alcuni dei più prestigiosi produttori e dieci indirizzi da non perdere

L’olio del futuro? Nasce a Olio Officina Festival
18/01/2016

L’olio del futuro? Nasce a Olio Officina Festival

Torna al Palazzo delle Stelline di Milano, dal 21 al 23 gennaio 2016, la quinta edizione di Olio Officina Festival. Tema dell'evento ideato dal giornalista e oleologo Luigi Caricato sarà quest'anno l'olio del futuro, tra tradizione e innovazione

Dal food delivery all’acai bowl. Il cibo che verrà
15/01/2016

Dal food delivery all’acai bowl. Il cibo che verrà

Con l'anno nuovo arriva puntuale il nuovo rapporto Baum+Whiteman, azienda newyorkese leader del consultig nel campo della ristorazione, sulle novità 2016 in fatto di food&beverage. Tra conferme e news entry, scopriamo insieme gli undici trend che dovrebbero condizionare gli interessi gastronomici del 2016 a livello internazionale

Vialone nano Igp veronese. Un riso da scoprire!
13/01/2016

Vialone nano Igp veronese. Un riso da scoprire!

Chicco tondo, adattissimo per risotti molti cremosi (i famosi risotti all'onda) il riso Vialone Nano trova nella zona dell'Igp le caratteristiche di maggior pregio. Dai luoghi di produzione ai giusti indirizzi per fare acquisti, ecco alcune utili indicazione su questa rinomata eccellenza italiana, prodotta in poco più di una ventina di comuni in provincia di Verona

Giudici di un concorso di birre artigianali? Ecco come si diventa!
12/01/2016

Giudici di un concorso di birre artigianali? Ecco come si diventa!

Sono tanti i concorsi - alcuni seri, altri meno - che vedono protagoniste le birre artigianali. Ma come si diventa giudici di un concorso di birre artigianali e come avvengono gli assaggi? In alcuni casi a comporre la giuria sono chiamati giornalisti e scrittori del settore, in altri sono gli stessi birrai che vengono interpellati per esprimere un giudizio sulle birre degli altri produttori...

Storie di pasticceria. La ricetta di Elisa Pagni e la parola di Matteo Berti
11/01/2016

Storie di pasticceria. La ricetta di Elisa Pagni e la parola di Matteo Berti

Da Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi, sono 41 i neopasticceri diplomati e notevole è la quota rosa che vede ben 27 donne diplomate. Di seguito un'esclusiva ricetta di Elisa Pagni, la migliore allieva della XXI edizione del Corso Superiore di Pasticceria, e l'opinione di Matteo Berti, noto docente della scuola

Rivoluzioni in cucina. La lavastoviglie partì dall'Illinois
07/01/2016

Rivoluzioni in cucina. La lavastoviglie partì dall'Illinois

«Se nessuno ha ancora inventato una macchina per lavare i piatti, lo farò io stessa!». Con queste parole è diventata famosa Josephine Cochrane, la facoltosa americana dell'Illinois che ebbe il merito di ideare la prima lavastoviglie della storia. Ma come nacque l'ingegnoso macchinario? Per scoprirlo bisogna fare un salto nel tempo e arrivare al lontano 1886...

Occhio alla spesa. Come si compra un buon torrone?
30/12/2015

Occhio alla spesa. Come si compra un buon torrone?

Frutta secca, miele e zucchero in proporzioni circa uguali dovrebbero essere gli unici protagonisti, insieme all'albume, del torrone. Non mancano però le versioni "morbido, duro o friabile", i torroni ricoperti o con altre declinazioni. Ma come si sceglie un torrone buono e di qualità? Ecco una pratica guida all'acquisto!

Piatti, tradizioni e riti. Capodanno in giro per l’Italia
29/12/2015

Piatti, tradizioni e riti. Capodanno in giro per l’Italia

In Calabria si fa cadere sul pavimento una grossa pietra, scongiurandone eventuali schegge, in Lazio si lanciano fuori dalla finestra tre grossi vasi di coccio ripieni d'acqua. Da nord a sud il cibo portafortuna per eccellenza sono le lenticchie la cui forma ricorda quella di piccole monete benauguranti. In tutto lo Stivale, che si tratti di cibi o usanze, a farla da padrona per a Capodanno è la superstizione. Scopriamo insieme le tradizioni più diffuse e antiche....
 

Occhio alla spesa. Cotechino e zampone vanno scelti con cura
29/12/2015

Occhio alla spesa. Cotechino e zampone vanno scelti con cura

Capodanno in arrivo e ancora non avete comprato zampone e cotechino? Che scegliate quelli in scatola o preferiate acquistarli freschi, ecco alcuni preziosi consigli per mettere nel carrello dei buoni prodotti e cucinarli al meglio!

Dall'aperitivo al brindisi. Capodanno a tutta birra!
28/12/2015

Dall'aperitivo al brindisi. Capodanno a tutta birra!

A una buona birra artigianale non sapete rinunciare neanche a Capodanno? Ecco alcuni preziosi consigli per abbinare le giuste birre a ogni portata (frutta e panettoni compresi!). Perché quando si parla di abbinamento le birre italiane, anche nelle Feste, non temono nulla, anzi!

Birra e Prosecco Superiore Docg. Novità in casa Borgoluce
23/12/2015

Birra e Prosecco Superiore Docg. Novità in casa Borgoluce

L'azienda agricola di Susegana (Treviso), ha dato vita a due importanti novità: una birra e un Prosecco Superiore Docg Brut Millesimato Valdobbiadene. La prima proviene dal masi biancoperla coltivato nella tenuta, il secondo da uve Glera in purezza.

A tu per tu. Intervista a Hirohiko Shoda
22/12/2015

A tu per tu. Intervista a Hirohiko Shoda

Innamorato della cucina italiana fin dall'età di 19 anni, dal 2006 Hirohiko Shoda vive e lavora in Italia promuovendo, in tv e lontano dai riflettori, la "cottura a mani nude" e la "purezza dei cibi". Ospite del Saporie Lab per un esclusivo cooking show natalizio, ecco cosa ci ha raccontato dell’uomo e del cuoco che si nascondono dietro di lui

Vigilia di Natale. Da nord a sud la tradizione non passa di moda!
21/12/2015

Vigilia di Natale. Da nord a sud la tradizione non passa di moda!

Regione che vai...usanza che trovi! Il cenone della vigilia di Natale nel Belpaese abbraccia gusti e antiche tradizioni che si tramandano di casa in casa, di generazione in generazione. Viaggio gastronomico tra le tavole d'Italia, tra il vin brulè lombardo e i ghiotti fritti del Sud

L'appetito vien leggendo! "Flos Olei 2016"
18/12/2015

L'appetito vien leggendo! "Flos Olei 2016"

Abbinamento olio-piatto, schede informative sulle aziende, uno spaccato storico e produttivo rappresentato da 500 aziende. C'è tutto questo e molto altro nelle oltre 800 pagine di Flos Olei, la guida bilingue (italiano e inglese) dedicata all'extravergine curata da Marco Oreggia e Laura Marinelli e giunta alla sua fortunata VII edizione

 

Colli Euganei, terra di vini vulcanici
17/12/2015

Colli Euganei, terra di vini vulcanici

Abbiamo assaggiato per voi alcune etichette che rappresentano il territorio dei Colli Euganei. Siamo nel padovano, all'interno di un paesaggio bellissimo che vale l'esplorazione!

Occhio alla spesa. Come scelgo pandoro e panettone?
15/12/2015

Occhio alla spesa. Come scelgo pandoro e panettone?

Le feste di Natale sono alle porte e panettone e pandoro non dovrebbero mai mancare. Nel tempo però questi dolci tradizionali sono stati interpretati da numerosi marchi, una volta pasticcerie artigianali trasformatesi poi in vere industrie. Le ricette poi hanno subito infinite trasformazioni con ripieni di creme, gocce di cioccolato e chi più ha ne metta. Ma come ci si orienta nella selva di prodotti disponibili! Qui vi insegnamo a leggere l'etichetta nel modo corretto!

Guida Michelin 2016. Grandi conferme e 24 nuove stelle
11/12/2015

Guida Michelin 2016. Grandi conferme e 24 nuove stelle

Con 334 ristoranti insigniti di stella - 24 sono le nuove stelle - la 61esima edizione della Guida Michelin conferma ancora una volta l’Italia come il secondo Paese più stellato al mondo. Ma dove si trovano tutte queste stelle?

A tu per tu. Intervista a Nicola Batavia
11/12/2015

A tu per tu. Intervista a Nicola Batavia

Eccentrico, stravagante, innovativo, giramodo. Questo è Nicola Batavia, chef de Il Brichin e del The Egg di Torino. Un'intervista a tu per tu, per conoscere meglio l'uomo che ha fatto del concetto di uovo il suo cavallo di battaglia

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