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Storie di pasticceria. La ricetta di Elisa Pagni e la parola di Matteo Berti
11/01/2016

Storie di pasticceria. La ricetta di Elisa Pagni e la parola di Matteo Berti

Da Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi, sono 41 i neopasticceri diplomati e notevole è la quota rosa che vede ben 27 donne diplomate. Di seguito un'esclusiva ricetta di Elisa Pagni, la migliore allieva della XXI edizione del Corso Superiore di Pasticceria, e l'opinione di Matteo Berti, noto docente della scuola

Rivoluzioni in cucina. La lavastoviglie partì dall'Illinois
07/01/2016

Rivoluzioni in cucina. La lavastoviglie partì dall'Illinois

«Se nessuno ha ancora inventato una macchina per lavare i piatti, lo farò io stessa!». Con queste parole è diventata famosa Josephine Cochrane, la facoltosa americana dell'Illinois che ebbe il merito di ideare la prima lavastoviglie della storia. Ma come nacque l'ingegnoso macchinario? Per scoprirlo bisogna fare un salto nel tempo e arrivare al lontano 1886...

Occhio alla spesa. Come si compra un buon torrone?
30/12/2015

Occhio alla spesa. Come si compra un buon torrone?

Frutta secca, miele e zucchero in proporzioni circa uguali dovrebbero essere gli unici protagonisti, insieme all'albume, del torrone. Non mancano però le versioni "morbido, duro o friabile", i torroni ricoperti o con altre declinazioni. Ma come si sceglie un torrone buono e di qualità? Ecco una pratica guida all'acquisto!

Piatti, tradizioni e riti. Capodanno in giro per l’Italia
29/12/2015

Piatti, tradizioni e riti. Capodanno in giro per l’Italia

In Calabria si fa cadere sul pavimento una grossa pietra, scongiurandone eventuali schegge, in Lazio si lanciano fuori dalla finestra tre grossi vasi di coccio ripieni d'acqua. Da nord a sud il cibo portafortuna per eccellenza sono le lenticchie la cui forma ricorda quella di piccole monete benauguranti. In tutto lo Stivale, che si tratti di cibi o usanze, a farla da padrona per a Capodanno è la superstizione. Scopriamo insieme le tradizioni più diffuse e antiche....
 

Occhio alla spesa. Cotechino e zampone vanno scelti con cura
29/12/2015

Occhio alla spesa. Cotechino e zampone vanno scelti con cura

Capodanno in arrivo e ancora non avete comprato zampone e cotechino? Che scegliate quelli in scatola o preferiate acquistarli freschi, ecco alcuni preziosi consigli per mettere nel carrello dei buoni prodotti e cucinarli al meglio!

Dall'aperitivo al brindisi. Capodanno a tutta birra!
28/12/2015

Dall'aperitivo al brindisi. Capodanno a tutta birra!

A una buona birra artigianale non sapete rinunciare neanche a Capodanno? Ecco alcuni preziosi consigli per abbinare le giuste birre a ogni portata (frutta e panettoni compresi!). Perché quando si parla di abbinamento le birre italiane, anche nelle Feste, non temono nulla, anzi!

Birra e Prosecco Superiore Docg. Novità in casa Borgoluce
23/12/2015

Birra e Prosecco Superiore Docg. Novità in casa Borgoluce

L'azienda agricola di Susegana (Treviso), ha dato vita a due importanti novità: una birra e un Prosecco Superiore Docg Brut Millesimato Valdobbiadene. La prima proviene dal masi biancoperla coltivato nella tenuta, il secondo da uve Glera in purezza.

A tu per tu. Intervista a Hirohiko Shoda
22/12/2015

A tu per tu. Intervista a Hirohiko Shoda

Innamorato della cucina italiana fin dall'età di 19 anni, dal 2006 Hirohiko Shoda vive e lavora in Italia promuovendo, in tv e lontano dai riflettori, la "cottura a mani nude" e la "purezza dei cibi". Ospite del Saporie Lab per un esclusivo cooking show natalizio, ecco cosa ci ha raccontato dell’uomo e del cuoco che si nascondono dietro di lui

L'appetito vien leggendo! "Flos Olei 2016"
18/12/2015

L'appetito vien leggendo! "Flos Olei 2016"

Abbinamento olio-piatto, schede informative sulle aziende, uno spaccato storico e produttivo rappresentato da 500 aziende. C'è tutto questo e molto altro nelle oltre 800 pagine di Flos Olei, la guida bilingue (italiano e inglese) dedicata all'extravergine curata da Marco Oreggia e Laura Marinelli e giunta alla sua fortunata VII edizione

 

Colli Euganei, terra di vini vulcanici
17/12/2015

Colli Euganei, terra di vini vulcanici

Abbiamo assaggiato per voi alcune etichette che rappresentano il territorio dei Colli Euganei. Siamo nel padovano, all'interno di un paesaggio bellissimo che vale l'esplorazione!

Occhio alla spesa. Come scelgo pandoro e panettone?
15/12/2015

Occhio alla spesa. Come scelgo pandoro e panettone?

Le feste di Natale sono alle porte e panettone e pandoro non dovrebbero mai mancare. Nel tempo però questi dolci tradizionali sono stati interpretati da numerosi marchi, una volta pasticcerie artigianali trasformatesi poi in vere industrie. Le ricette poi hanno subito infinite trasformazioni con ripieni di creme, gocce di cioccolato e chi più ha ne metta. Ma come ci si orienta nella selva di prodotti disponibili! Qui vi insegnamo a leggere l'etichetta nel modo corretto!

Guida Michelin 2016. Grandi conferme e 24 nuove stelle
11/12/2015

Guida Michelin 2016. Grandi conferme e 24 nuove stelle

Con 334 ristoranti insigniti di stella - 24 sono le nuove stelle - la 61esima edizione della Guida Michelin conferma ancora una volta l’Italia come il secondo Paese più stellato al mondo. Ma dove si trovano tutte queste stelle?

A tu per tu. Intervista a Nicola Batavia
11/12/2015

A tu per tu. Intervista a Nicola Batavia

Eccentrico, stravagante, innovativo, giramodo. Questo è Nicola Batavia, chef de Il Brichin e del The Egg di Torino. Un'intervista a tu per tu, per conoscere meglio l'uomo che ha fatto del concetto di uovo il suo cavallo di battaglia

L’appetito vien leggendo! “Forchetta & pallone”
04/12/2015

L’appetito vien leggendo! “Forchetta & pallone”

Spesso una bella partita di calcio in tv è la giusta occasione per riunirsi intorno a un tavolo e, perché no, spizzicare qualcosa di sfizioso. Quale abbinamento migliore allora di un libro che unisce in unico ricettario calcio e cucina? La riuscita idea è di Francesco Matteini, giornalista sportivo e blogger, che insieme allo chef Marco Romei ha pensato a delle ricette cucite su misura di tutte le tipologie di tifosi...

Mestieri diversi. Come diventare sommelier della birra!
02/12/2015

Mestieri diversi. Come diventare sommelier della birra!

Nell'universo della birra artigianale italiana sono in molti a definirsi degustatori, esperti e beer taster. Ma come si diventa un vero "biersommelier"? L'abbiamo chiesto al campione del mondo Simonmattia Riva    

Grechetto, il bianco del Centro Italia La nostra degustazione
01/12/2015

Grechetto, il bianco del Centro Italia La nostra degustazione

Un vino bianco piacevole che si trova soprattutto in Lazio, Umbria, Toscana e Marche. Ha origini antiche, molto probabilmente legate all'arrivo dei greci nel Sud Italia. I nostri assaggi, una piccola guida

Occhio alla spesa. Qual è la passata di pomodoro migliore?
30/11/2015

Occhio alla spesa. Qual è la passata di pomodoro migliore?

Pomodoro pelato, a diletti, a pezzi, al doppio e triplo concentrato. Quando si acquista una passata di pomodoro, sul mercato c'è davvero l'imbarazzo della scelta! Ma come si fa a trovare il prodotto migliore? A quali fattori bisogna prestare attenzione. Ecco una mini guida che ti aiuta a fare la spesa giusta e consapevole!

L'appetito vien leggendo! "Sparkle 2016”
26/11/2015

L'appetito vien leggendo! "Sparkle 2016”

Appassionati di spumanti? Sparkle 2016 è l'unica guida pubblicata in Italia, dedicata interamente all'universo delle bollicine. Redatta dalla rivista Cucina&Vini è un vademecum indispensabile per chi è a caccia dei migliori spumanti secchi della Penisola

Rivoluzioni in cucina. Per il microonde galeotto fu il cioccolato
26/11/2015

Rivoluzioni in cucina. Per il microonde galeotto fu il cioccolato

Piccolo, pratico ed economico. Il microonde ha rivoluzionato la vita di tante casalinghe e non. Ma a quando risale questa ingegnosa invenzione? Come nel caso di varie scoperte importanti, anche il forno microonde nacque, a metà del ‘900, quasi per caso e merito fu di una tavoletta di cioccolato...

Gorgonzola... sei dolce o piccante?
25/11/2015

Gorgonzola... sei dolce o piccante?

Cremoso o naturale, piace ed è molto nutriente, tanto da essere consigliato anche nella dieta dei bambini. Si può comprare fresco e surgelare senza problemi. Si usa in molti piatti della cucina italiana. Gli indirizzi giusti per una sosta golosa da non perdere...

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