Ristorante Laboratorio di mare

Il ristorante Laboratorio di mare è un locale che si trova a pochi chilometri da Pavia, città lombarda situata nella estrema punta sud occidentale della regione. Il ristorante ha sede all'interno di un edificio artigianale, in località Mezzanino. Inaugurato alla fine del 2010, è il primo ristorante di pesce in provincia di Pavia.

L'ambiente che accoglie i golosi visitatori è vivace, elegante e, allo stesso tempo, salubre e confortevole. Il ristorante Laboratorio di mare si fa portavoce di una filosofia di sviluppo sostenibile del territorio e cerca di favorire una maggiore eco-compatibilità con consumi inferiori a 50 Kw/manno e una certificazione energetica in classe B. Inoltre, al Laboratorio di mare viene fornita acqua microfiltrata e la bellissima cucina a vista è rivestita con lastre di porcellanato "active" antibatteriche e antiquinanti.

La cucina del ristorante Laboratorio di Mare offre un menu a base di pesce fresco proveniente da tutta l'Italia, sia crudo che cotto. Lo chef Alessandro Dehò propone specialità marinare ispirate alla tradizione culinaria mediterranea e reinterpretate in chiave moderna.

Caratteristico della cucina del Laboratorio di Mare è il pesce crudo con ostriche, carpacci, gamberi rossi di Sicilia, scampi, ricci, cozze e tartare. Tra le specialità di mare troviamo: la padellata di vongole veraci, ravioli di pesce spada, astice alla catalana e la grande grigliata di pesce.

Per i bambini sono disponibili menu su misura, anche con proposte di carne, tra cui il prosciutto crudo di razza Manganica.

Non mancano proposte interessanti tra i dolci in cui emerge la modernità nella tradizione: soufflé al cioccolato fondente con salsa ai lamponi e bavarese al cioccolato bianco e zafferano con crema inglese.
 

Il laboratorio di mare propone un'ampia carta dei vini, sapientemente abbinati ai piatti di pesce crudo e cotto.

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