Salumi tipici

Bresaola della Valtellina Igp

Bresaola della Valtellina Igp

Povera di grassi ma ricca di gusto, la bresaola della Valtellina Igp è uno dei prodotti tipici tra più apprezzati al di fuori della valle lombarda
Cinta senese

Cinta senese

Dop dal 2012, questa razza suina, una delle cinque autoctone italiane ancora presenti sul suolo nazionale, ha rischiato l'estinzione negli ultimi decenni. A salvarla, il lavoro e la passione di alcuni allevatori, in collaborazione con Regione Toscana, Provincia di Siena, Associazione Provinciale degli Allevatori Senesi (APA) e altri enti preposti
Coppa piacentina Dop

Coppa piacentina Dop

Nell'affascinante atmosfera dei colli piacentini, nasce questo salume Dop, uno dei migliori insaccati italiani
Culatello di Zibello Dop

Culatello di Zibello Dop

Pregiato insaccato parmense di antica tradizione, il culatello di Zibello per secoli è stato un prodotto noto solo a livello locale. Ottimo al naturale, grazie al suo sapore dolce e delicato, è indicato anche come ingrediente di tartine, insalate, lasagne e risotti
Finocchiona Toscana

Finocchiona Toscana

Un prodotto tipicamente toscano, diffuso in tutta la regione, è la Finocchiona, un'insaccato di carne suina a forma di salame, riconoscibile grazie alle sue grosse dimensioni e alla particolarità dalla quale deriva il suo nome, la Finocchiona è infatti aromatizzata con semi di finocchio selvatico, che le conferiscono un aroma e un sapore, inconfondibili
Lardo di Colonnata Igp

Lardo di Colonnata Igp

Il Lardo di Colonnata è un prodotto della tradizione toscana. Questo prelibato salume, prodotto in una piccola frazione del comune di Ferrara, è oggi considerato una delle più acclamate eccellenze alimentari italiane ed è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. La Comunità europea ne ha riconosciuto l'indicazione geografica protetta.
Lonzino stagionato

Lonzino stagionato

Il lonzino stagionato è un prodotto tipico laziale preparato con il lombo disossato dei suini. È un salume molto magro, ma davvero saporito. Conosciamolo meglio con un identikit
Mortadella Bologna Igp

Mortadella Bologna Igp

Di colore rosa e dal profumo intenso e speziato, la mortadella Bologna Igp è un salume dalla tradizione antichissima. Pare, infatti, che le sue origini risalgono al Medioevo, anche se è dal tardo periodo rinascimentale che le testimonianze di questo prodotto tipico sono sempre più numerose...
Pancetta piacentina Dop

Pancetta piacentina Dop

La provincia di Piacenza presenta una combinazione di climi che risultano essere favorevoli alla lavorazione e alla stagionatura delle carni ed è qui che nasce la pancetta piacentina
Pancetta tesa della Val Venosta

Pancetta tesa della Val Venosta

Le origini della pancetta sono molto antiche, infatti sono testimoniate da scritti e affreschi dell’epoca medievale. È ottenuta dal tessuto adiposo sottocutaneo dell’addome del maiale e, solo prima della stagionatura, le viene data la tipica forma tesa
 
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