Carni e salumi

Prosciutto crudo di Parma DOP, un'autentica meraviglia fatta di fette leggere, dolci e delicate. Scopriamo insieme questo prodotto tipico senza eguali.

Ecco le origini, le caratteristiche e tutte le ricette per gustare il guanciale Amatriciano IGP.

La vecchiareddra di Rotonda - che, in dialetto, significa la vecchiettadi Rotonda - è un salume tipico della Basilicatache viene prodotto soltanto a Rotonda, una località...

Sicuramente avrete assaggiato o sentito parlare del Jamon Iberico, uno dei prodotti di punta della cucina spagnola. Vediamo insieme le caratteristiche di questo prodotto e come val...

Dalla provincia di Padova i prodotti della corte costituiscono un patrimonio gastronomico di primo piano. Tra questi spicca la gallina padovana caratterizzata dal grande ciuffo che...

Si tratta del bovino più grande del mondo, reso famoso dal mito gastronomico della "fiorentina", carne protagonista della festa di San Lorenzo nella Firenze della famigli...

Una carne pregiata che non è né una razza, né un taglio. Carne di scottona, cos’è e come cucinarla?

 Presente al banco dei salumi anche al supermerato, eppure, è ancora poco conosciuta e non è certo come gli altri salumi. La carne salada è un’alternativa tipica e salutare ag...

Dall'incrocio del bovino polico autoctono con la razza bovina chianina e la razza bovina romagnola, è nato questa razza bovina Igp, ideale per il pascolo in terreni difficili, un i...

Carne tenera e magara, ma allo stesso tempo gustosa: queste le peculiarità del fassone piemontese, pregiata razza bovina allevata in Piemonte, per lo più nelle province di Asti, Cu...

Scopriamo insieme il Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, un prodotto tipico che porta in tavola tutta la bontà del cibo genuino, come quello di una volta.    ...

L'agnello d'Alpago, razza ovina di taglia medio-piccola, grazie alla sua carne saporita, tenera e compatta, occupa un posto di spicco nella cucina della provincia bellunese, caratt...