Metodi di cottura

La Scuola di Cucina propone video corsi tenuti da chef che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina e quindi le regole di base per preparare un piatto di pasta, un condimento, una salsa, un pesce al forno, un contorno di verdure e molte altri piatti base della cucina. Video corsi di cucina per imparare a tagliare e sfilettare, per imparare i metodi di cottura, per conservare gli alimenti, per presentare in tavola i piatti, per utilizzare elettrodomestici di ultima generazione e molti suggerimenti per la riuscita in cucina.

Come affumicare: legna ed erbe da usare

Come affumicare: legna ed erbe da usare

"Tutto fumo e niente arrosto" se lo deve essere inventato uno che non sapeva cucinare. Oggi, impari come affumicare facilmente a casa tua e quali legni ed erbe aromatiche usare per ottenere una affumicatura sempre profumata.

Come cuocere il pesce al forno

Come cuocere il pesce al forno

A Scuola di cucina per preparare il pesce al forno, un piatto semplice e genuino, adatto anche ai bambini

Come gratinare

Come gratinare

Video corso di cucina per imparare a gratinare, che consiste nel dorare la superficie di un alimento in forno.

Come lessare il pesce

Come lessare il pesce

Scuola di cucina per la preparazione del pesce lesso. Come lessare il pesce e preparare un piatto gustoso e con poche calorie grazie a qualche semplice trucco.

Come brasare

Come brasare

Come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio.

Come cuocere a vapore

Come cuocere a vapore

La cottura a vapore è una cottura sana che non ha bisogno di grassi aggiunti. Si tratta di una cottura che può essere realizzata con più strumenti.

Come friggere

Come friggere

Friggere significa immergere un cibo in una sostanza grassa parzialmente o totalmente. Si può fare una frittura con pastella o con sola farina.

Come saltare

Come saltare

Come saltare gli alimenti in padella o in un sautè o  in un tegame. E' un tipo di cottura che si utilizza spesso per le verdure

Come stufare

Come stufare

Portare a cottura un cibo, generalmente carne, in poco liquido a fiamma molto lenta

Come rosolare

Come rosolare

Video corso di cucina per imparare a rosolare, tecnica di cottura adatta a svariati tipi di carne o verdure, che consiste nell'imbrunire il nostro alimento in una sostanza grassa (olio, burro, ecc...)

Come sbianchire o sbollentare

Come sbianchire o sbollentare

Video corso di cucina per imparare come sbianchire o sbollentare, tecnica di cottura per poter mantenere integro il valore nutrizionale delle verdure, e anche il loro colore.
 

Come grigliare

Come grigliare

Video corso di cucina per imparare a grigliare, una tecnica di cottura che si usa per qualsiasi tipo di alimento, pesce, carne, verdura, si può grigliare sulla brace, o a fuoco vivo, o anche alla piastra

Come cuocere la fiorentina

Come cuocere la fiorentina

Video corso di cucina per imparare a cuocere la fiorentina, una carne dal taglio nobile e inconfondibile, succulenta e dal grande sapore

Come preparare il bollito

Come preparare il bollito

Video corso di cucina per imparare come preparare il bollito, un procedimento base molto semplice per ottenere la cottura perfetta della carne

Come preparare il gran bollito misto alla piemontese

Come preparare il gran bollito misto alla piemontese

Video corso di cucina per imparare a cucinare un Gran Bollito misto di 7 tagli alla piemontese in piena regola.Difficoltà: BassaTempo di cottura: 180 minCalorie: Basso

Come sigillare

Come sigillare

Video corso di cucina per imparare come sigillare, un metodo di cottura semplice per servire nel modo giusto qualunque tipo di carne

Come friggere i tuorli d'uovo

Come friggere i tuorli d'uovo

Le uova si preparano in moltissimi modi diversi e oggi impari un metodo di cottura delle uova ancora più sfizioso e interessante: i tuorli d'uovo fritti. Non sarà semplice come fare un uovo sodo, ma neanche difficile come cucinarlo in camicia: una via di mezzo che richiede un po' di mano ferma, per un risultato fantastico che ti darà la possibilità di creare tanti piatti diversi!Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 3 min

Come fare l'uovo in camicia e l'uovo al tegamino senza grassi

Come fare l'uovo in camicia e l'uovo al tegamino senza grassi

Oggi impari due metodi di cottura delle uova che ti permettono di cucinarle velocemente e senza aggiungere grassi: l'uovo in camicia e l'uovo al tegamino (senza olio, né burro).Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 4 min

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