Strudel alle mele con pasta frolla

Strudel alle mele con pasta frolla
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Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige. Il suo nome significa vortice e nella ricetta tradizionale contiene un goloso ripieno a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Si può preparare utilizzando tre tipi di impasto: la pasta matta, la pasta sfoglia e la pasta frolla.

Provate la ricetta dello strudel alle mele con pasta frolla dello chef Stefan Pramstrahler del Romantik Hotel Turm di Fiè allo Sciliar (Alpe di Siusi)

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 50 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 6 persone . Regione: Trentino-Alto Adige . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei
Per la pasta frolla:
  • 250 g farina
  • 170 g zucchero
  • 1 pacchetto di zucchero vanigliato
  • Buccia di un limone
  • 170 g burro freddo
  • 2 tuorli d’uovo
  • sale

Per il ripieno alle mele:
  • 1 kg mele
  • 1 limone
  • 30 g zucchero
  • 50 g uvetta
  • 50 g pinoli
  • 2 cl Rum
  • succo di limone
  • 1 cucchiaino cannella
  • 50 g burro
  • 50 g pan grattato
  1. Per realizzare lo strudel alle mele con pasta frolla iniziare a preparare la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti a mano fino a ottenere una pasta liscia e lasciare riposare la pasta frolla per 2 ore in frigorifero.
  2. Intanto, sbucciare le mele e tagliarle a fette, aggiungere un po’ della buccia del limone e del succo del limone. Unire zucchero, uvetta, rum e cannella.
  3. Far sciogliere il burro in una pentola poi aggiungere il pan grattato e i pinoli e cuocere fino a raggiungere un colore dorato. Unire il composto alle mele e mescolare il tutto.
  4. Stendere la pasta frolla con un matterello su una superficie ben ricoperta di farina.
  5. Mettere il ripieno alle mele sopra la pasta frolla e arrotolare la pasta frolla intorno al ripieno.
  6. Infine cuocere lo strudel alle mele con pasta frolla in forno a 180° C gradi per circa 50 minuti.
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