Strudel alle mele con pasta frolla

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Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige. Il suo nome significa vortice e nella ricetta tradizionale contiene un goloso ripieno a base di mele, pinoli, uvetta e canne...

20 min
50 min
6 pers.
Media

Ingredienti

Per la pasta frolla:

250 g farina
170 g zucchero
1 pacchetto di zucchero vanigliato
Buccia di un limone
170 g burro freddo
2 tuorli d’uovo
sale

Per il ripieno alle mele:

1 kg mele
1 limone
30 g zucchero
50 g uvetta
50 g pinoli
2 cl Rum
succo di limone
1 cucchiaino cannella
50 g burro
50 g pan grattato

Procedimento

Per realizzare lo strudel alle mele con pasta frolla iniziare a preparare la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti a mano fino a ottenere una pasta liscia e lasciare riposare la pasta frolla per 2 ore in frigorifero.
Intanto, sbucciare le mele e tagliarle a fette, aggiungere un po’ della buccia del limone e del succo del limone. Unire zucchero, uvetta, rum e cannella.
Far sciogliere il burro in una pentola poi aggiungere il pan grattato e i pinoli e cuocere fino a raggiungere un colore dorato. Unire il composto alle mele e mescolare il tutto.
Stendere la pasta frolla con un matterello su una superficie ben ricoperta di farina.
Mettere il ripieno alle mele sopra la pasta frolla e arrotolare la pasta frolla intorno al ripieno.
Infine cuocere lo strudel alle mele con pasta frolla in forno a 180° C gradi per circa 50 minuti.

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Lo strudel è un dolce tipico del Trentino Alto Adige. Il suo nome significa vortice e nella ricetta tradizionale contiene un goloso ripieno a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Si può preparare utilizzando tre tipi di impasto: la pasta matta, la pasta sfoglia e la pasta frolla.

Provate la ricetta dello strudel alle mele con pasta frolla dello chef Stefan Pramstrahler del Romantik Hotel Turm di Fiè allo Sciliar (Alpe di Siusi)