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Voglia di tradizione? Provate i testaroli al pesto: ricetta storica del Levante ligure e della Lunigiana, i testaroli sono una pasta contadina preparata solo con farina, acqua e sale. Per la prima fase d...
Voglia di tradizione? Provate i testaroli al pesto: ricetta storica del Levante ligure e della Lunigiana, i testaroli sono una pasta contadina preparata solo con farina, acqua e sale. Per la prima fase di cottura la tradizione vorrebbe l’uso dei testi, i tipici contenitori di ghisa o di terracotta, e del camino… ma possiamo ripiegare su una padella antiaderente dal fondo spesso.
Terminata questa fase, i testaroli si possono già gustare, caldi, con l’accompagnamento di salumi e formaggi; altrimenti, si tagliano in losanghe e si fanno rinvenire nell’acqua calda: ecco pronta una pasta da condire con il sugo che preferite oppure, come vi proponiamo qui, con un buon pesto fatto in casa.
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