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Pesci e Crostacei

Conoscete le Alici del Mar Cantabrico? E le ottime qualità del Salmone Sockeye? Scopritele in questa sezione del sito attraverso abbinamenti, ricette e approfondimenti sui prodotti ittici d’eccellenza italiani ed esteri, come i gamberi argentini o il Missoltino del Lago di Como. Le specialità acquatiche sulle vostre tavole per portare a tavola non solo un piatto, ma una storia dietro di ognuno. 

Pesci e Crostacei

Baccalà dissalato dei Mari del Nord

Ecco il baccalà delle isole Lofoten: origini, lavorazione, caratteristiche e ricette per cucinarlo al meglio.

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Pesci e Crostacei

La spinella di tonno, cos'è e come si prepara

La spinella è la parte del tonno che rimane attaccata alle spine secondarie della colonna dorsale del tonno. Ecco quanto si può fare con tanto poco

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Tonno affumicato

L'affumicatura del tonno è un sistema artigianale usato per la conservazione di questo magnifico ingrediente

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Pesci del Delta

Le lagune del Polesine sono ricche di pesce azzurro, apprezzato sia per la sua economicità sia per le qualità nutrizionali decisamente elevate SCHEDA PRODOTTO Il mare che...

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Salmone Sockeye d'Alaska

Alla scoperta del salmone rosso dell'Alaska, il Sockeye: le caratteristiche, le ricette e gli abbinamenti.

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Pesci e Crostacei

Interiora di tonno: le parti più pregiate

Le interiora del tonno (e non solo) sono anche le sue parti più pregiate. Scopriamo insieme allo chef Luigi Pomata tutte le leccornie del tonno

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Pesci e Crostacei

Missoltino del lago di Como

Nel bellissimo scenario del lago di Como, da secoli si ripete una tradizione dove protagonisti sono uomo e natura, in un appuntamento di pesca attraente schiere di pescatori dall’h...

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Pesci e Crostacei

Alici di Menaica

Il Cilento è un posto magico dove si trovano prodotti deliziosi come il fico bianco del Cilento. Qui sopravvive anche un'antichissima tecnica di pesca che una volta era molto comun...

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Pesci e Crostacei

Pesci di laguna

La laguna di Venezia, grazie alle sue foci fluviali, isole e canali artificiali, offre un elevato numero di varietà ittiche, crostacei e molluschi SCHEDA PRODOTTO L'ambie...

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Pesci e Crostacei

Gambero rosso di Nassa di Crapolla

La penisola Sorrentina, grazie ai suoi anfratti e alle sue grotte, è una delle pochissime zone che offre il gambero rosso di Nassa Crapolla, un crostaceo divenuto un prodotto presi...

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Pesci e Crostacei

Filetti di alici di Sicilia

Filetti di alici di Sicilia sott'olio, una specialità della Regione con un gusto unico. Scoprine le caratteristiche e come cucinarle.

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Pesci e Crostacei

Il tonno, le caratteristiche e le sue varietà

Esistono tantissime specie diverse di tonno nel Mediterraneo. Scopriamole insieme.

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