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Pesci e Crostacei

Conoscete le Alici del Mar Cantabrico? E le ottime qualità del Salmone Sockeye? Scopritele in questa sezione del sito attraverso abbinamenti, ricette e approfondimenti sui prodotti ittici d’eccellenza italiani ed esteri, come i gamberi argentini o il Missoltino del Lago di Como. Le specialità acquatiche sulle vostre tavole per portare a tavola non solo un piatto, ma una storia dietro di ognuno. 

Pesci e Crostacei

Baccalà dissalato dei Mari del Nord

Ecco il baccalà delle isole Lofoten: origini, lavorazione, caratteristiche e ricette per cucinarlo al meglio.

Pesci e Crostacei

La spinella di tonno, cos'è e come si prepara

La spinella è la parte del tonno che rimane attaccata alle spine secondarie della colonna dorsale del tonno. Ecco quanto si può fare con tanto poco

Pesci e Crostacei

Tonno affumicato

L'affumicatura del tonno è un sistema artigianale usato per la conservazione di questo magnifico ingrediente

Pesci e Crostacei

Pesci del Delta

Le lagune del Polesine sono ricche di pesce azzurro, apprezzato sia per la sua economicità sia per le qualità nutrizionali decisamente elevate SCHEDA PRODOTTO Il mare che...

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Salmone Sockeye d'Alaska

Alla scoperta del salmone rosso dell'Alaska, il Sockeye: le caratteristiche, le ricette e gli abbinamenti.

Pesci e Crostacei

Interiora di tonno: le parti più pregiate

Le interiora del tonno (e non solo) sono anche le sue parti più pregiate. Scopriamo insieme allo chef Luigi Pomata tutte le leccornie del tonno

Pesci e Crostacei

Missoltino del lago di Como

Nel bellissimo scenario del lago di Como, da secoli si ripete una tradizione dove protagonisti sono uomo e natura, in un appuntamento di pesca attraente schiere di pescatori dall’h...

Pesci e Crostacei

Alici di Menaica

Il Cilento è un posto magico dove si trovano prodotti deliziosi come il fico bianco del Cilento. Qui sopravvive anche un'antichissima tecnica di pesca che una volta era molto comun...

Pesci e Crostacei

Pesci di laguna

La laguna di Venezia, grazie alle sue foci fluviali, isole e canali artificiali, offre un elevato numero di varietà ittiche, crostacei e molluschi SCHEDA PRODOTTO L'ambie...

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Gambero rosso di Nassa di Crapolla

La penisola Sorrentina, grazie ai suoi anfratti e alle sue grotte, è una delle pochissime zone che offre il gambero rosso di Nassa Crapolla, un crostaceo divenuto un prodotto presi...

Pesci e Crostacei

Filetti di alici di Sicilia

Filetti di alici di Sicilia sott'olio, una specialità della Regione con un gusto unico. Scoprine le caratteristiche e come cucinarle.

Pesci e Crostacei

Il tonno, le caratteristiche e le sue varietà

Esistono tantissime specie diverse di tonno nel Mediterraneo. Scopriamole insieme.

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