Ricette Preferite Profilo Cambia la password Cambia l'Email Esci
  • 20
  • 15
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Medio
Un'entrée raffinata questo uovo croccante su fonduta di Asiago Dop. Pochi ingredienti e un po' di tecnica trasformano un semplice uovo in camicia in un antipasto originale e sofisticato. Piacevolissime le diverse consistenze dell'uovo: croccante all'esterno e mordido all'interno. Completa il piatto, proposto dal bravissimo chef Michele Bacilieri, una fonduta di Asiago Dop, uno straordinario formaggio, versatile protagonista in cucina e proprio per questo molto comodo in cucina.

Ti consigliamo di abbinare a questo antipasto: Gewürztraminer Trentino D.O.C. Costalta
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 100 g di Asiago Dop Sapori&Dintorni Conad
  • 4 uova fresche
  • 200 g di panna fresca
  • 100 g di albume
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di acqua frizzante
  • marsala
  • pane grattugiato
  • 2 cucchiai di aceto
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
preparazione

Per l'uovo croccante su fonduta di Asiago Dop, preparare prima di tutto l'uovo in camicia: rompere l'uovo quindi metterlo all'interno di un mestolo.

Scaldare in un'ampia pentola 2 litri di acqua e, prima che giunga a bollore, creare un vortice con un cucchiaio, aggiungere l'aceto, ricreare il vortice e adagiare con delicatezza l'uovo, che dovrà cuocere per 2 o 3 minuti.

Asciugare l'uovo in camicia dall'acqua in eccesso, ponendolo in piccolo recipiente dove è stata ripiegata della carta assorbente da cucina.

Per preparare la fonduta di asiago Dop, versare la panna in una casseruola. Mentre la panna si scalda, tagliare a cubetti l'asiago, aggiungerlo alla panna e farlo fondere, rimestando.

Preparare la pastella che servirà per friggere il nostro uovo in camicia: versare in una ciotola a bordi alti l'albume e la farina, mescolare con una frusta, aggiungere l'acqua gasata e riporre la pastella in frigorifero.

Profumare la fonduta di asiago Dop con il marsala. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva , immergere l'uovo nella pastella, passarlo poi nel pane grattugiato.

Friggere l'uovo in camicia per pochi minuti, non a lungo, in modo tale che l'esterno sia croccante, ma l'interno rimanga morbido.

Asciugare l?uovo, metterlo all?interno della fonduta di asiago. Salare, pepare e guarnire con i germogli di sakura. Piacevolissima la croccantezza dell?uovo in camicia accostata alle morbide consistenze del tuorlo e della fonduta di asiago Dop. Un' entrée semplice e raffinata, un antipasto originale che stupirà anche gli ospiti più esigenti.

SCUOLA DI CUCINA

Impara passo dopo passo con i corsi tenuti dagli chef Saporie

PUNTI D'INTERESSE

Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

SCOPRIRE CON SAPORIE