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Ricetta proposta e realizzata da Alessandra Cioccarelli
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza crostacei
Per le cupcakes
  • 180 g farina di castagne
  • 60 g farina di mandorle
  • 5 uova medie
  • 50 g cacao amaro
  • 140 g zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 300 ml di latte


Per il frosting
  • 200 g philadelphia
  • 100 g crema di marroni
  • 40 g zucchero a velo
preparazione
  1. Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero, con le fruste elettriche mescolare i 2 ingredienti fino a ridurli in una crema chiara e spumosa. Unire poi delicatamente con un mestolo il cacao amaro, precedentemente setacciato assieme al lievito.
  2. Setacciare la farina di castagne e mandorle in una ciotola capienta, unire il latte mescolando pian piano, fino a ottenere una crema densa e liscia. Unire l'impasto al composto di uova e cacao amalgamando delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto. Imburrare e infarinare, o rivestire con pirottini di carta, uno stampo da muffins (le dosi indicati sono per circa 14 cupcake). Versare l'impasto nello stampo e infornare a 180° C per 30 minuti circa.
  3. Durante la cottura delle cupcakes preparare il frosting. In una ciotola unire e amalgamare con le fruste elettriche o con mano energica il philadelphia (sono adatti anche il mascarpone e la ricotta), la crema di marroni e lo zucchero a velo. Se il composto dovesse risultare troppo denso diluire leggermente con mezzo bicchiere di latte.
  4. Una volta sfornate e raffreddate le cupcakes ricoprirle con una spatola o con la sac à poche con il frosting preparato in precedenza. Infine decorare con gocce di cioccolato o decorazioni di proprio gradimento (codette colorate, scaglie di cioccolato, confetti argentati...).
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