Terra al cioccolato, coulis di frutti rossi e torrone

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Ricetta di

Torrone, cioccolato e frutti di bosco: è dall’unione di questi tre semplici ingredienti che lo chef Stefano De Gregorio crea un dessert goloso e scenografico. Terra al cioccolato, coulis di frutti rossi e to...

20 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

80 g farina 00
50 g burro
50 g zucchero
30 g cacao amaro in polvere
50 g nocciole
160 g coulis di frutti rossi
Frutti rossi freschi q.b.
160 g torrone di Cremona alle mandorle tostate classico Sapori&Dintorni Conad

Step 1

Amalgamare in una ciotola la farina e il burro morbido

Step 2

Aggiungere il cacao al composto

Step 3

Infine aggiungere lo zucchero

Step 4

Lavorare il composto per ottenere una consistenza sabbiosa trasferirlo su una placca da forno e cuocerlo a 180°C per 10-12 minuti

Step 5

Tritare le nocciole

Step 6

Una volta cotto il composto, mescolarlo alle nocciole tritate

Step 7

Tagliare prima a strisce il torrone

Step 8

Poi tritarlo grossolanamente e comporre il piatto disponendo la terra alla base e decorando con il coulis, il torrone e i frutti rossi

Approfondimento

Non è Natale senza torrone

Grande classico delle festività natalizie, il torrone è un dolce molto antico e viene considerato tipico di molte regioni. Ne esistono diverse varianti, che si dividono in due grandi categorie: quella del torrone morbido e quella del torrone croccante. Altre variazioni sono in base agli ingredienti utilizzati. Nella sua veste classica è croccante e composto da un impasto di miele, zucchero e albumi d’uovo montati, cotto lentamente e addizionato con mandorle tostate . La versione morbida è ottenuta cuocendo meno l’impasto oppure aggiungendo ingredienti grassi come il cioccolato. Tra le città che possono vantarsi della natività di questo prodotto c’è Cremona, dove viene prodotto fin dal Cinquecento. Disponibile nella linea Sapori&Dintorni di Conad, si può gustare al naturale oppure sbriciolato in un dolce come nel caso della Terra al cioccolato, coulis di frutti rossi e torrone.

Come preparare il coulis di frutti rossi

A completare il sapore di questo dessert aggiungendo una nota leggermente acidula è il coulis di frutti rossi. Con coulis si indica una salsa utilizzata per guarnire o accompagnare diverse pietanze o dessert. Generalmente viene preparata con frutta, come fragole e frutti di bosco, e utilizzata per guarnire torte, dolci al cucchiaio e gelati. Prepararlo è molto facile. In una padella, versate 200 g di frutti di bosco misti (vanno bene anche solo lamponi), 25 g di zucchero e il succo di metà limone. Mettere la padella suo fuoco e cuocete il tutto per una decina di minuti circa, in modo da far appassire bene i frutti. Togliere la padella dal fuoco, versare il contenuto nel bicchiere di un frullatore e frullare fino al ottenere una crema omogenea. Una volta filtrato, il vostro coulis di frutti rossi sarà pronto per essere utilizzato.